Vitaminer klassificeras som antingen vattenlösliga eller fettlösliga. Det finns fyra fettlösliga vitaminer - A, D, E och K. Överflödiga fettlösliga vitaminer ackumuleras i kroppen, medan de vattenlösliga vitaminerna utsöndras. Fettlösliga vitaminer lagras i dina fettvävnader och din lever.
Miceller gör saker som händer
Du måste ta in tillräckligt med fetter för att hjälpa till med absorptionen av fettlösliga vitaminer. Otillräckligt intag av friska fetter eller de fettlösliga vitaminerna eller fettmalabsorptionen kan leda till brister, medan du tar megadoser av dessa vitaminer kan vara giftiga. Fettlösliga vitaminer transporteras i matsmältningssystemet i en droppe som kallas micelle, vilket gör att vitaminerna kan absorberas av kroppens intestinala absorptionsceller, som kallas enterocyter. Micellen tillåter fettlösliga vitaminer att sprida sig i dina enterocyter, som liknar tvål dispersioner i vatten.
Gallsaltbubblan
Micellen är rund som en bubbla, med utsidan gjord av gallsalter. Gallesalter har en hydrofil eller vattenliknande ände och en hydrofob eller vattenfrasande ände. De bildar en rund droppe med sina hydrofila ändar vända utåt och de hydrofoba ändarna vända inåt. Mitten av micellen innehåller de fettlösliga vitaminerna. Mikelen skyddar de fettlösliga vitaminerna från vatten när de passerar in i enterocyterna.
Chylomicron Carriers
Miceller ständigt bryter ner och sedan reformerar för att transportera fettlösliga ämnen i dina enterocyter. När miceller är i en enterocyt bryts de ner och chylomikroner bildas. Chylomikroner är lipoproteiner, vilka är partiklar avsedda att transportera lipider eller fetter i ditt blod. Utsidan av en chylomicron består av fosfolipider som, liksom gallsalter, också är närvarande i gallan och har en hydrofil och en hydrofob ände.
Lymfsystemet - Drop-Off Location
När vitaminerna har kommit in i chylomicronen transporterar chylomikronen dem i ditt lymfsystem, ett delsystem i cirkulationssystemet och en vital del av ditt immunsystem som hjälper till att hålla kroppsvätskor kvar. En gång i lymfsystemet transporteras de fettlösliga vitaminerna i blodet med olika mekanismer för att utföra sina funktioner i kroppen eller transporteras tillbaka till din lever eller fettvävnad för förvaring.
