Matproteiner måste brytas ner i aminosyror som din kropp använder för växttillväxt, underhåll och reparation. Enzymet som kallas trypsin, närvarande i bukspottskörteljuice, är avgörande för effektiv proteindeltning. Disorders av trypsinproduktion kan inte bara hindra matsmältningsförfaranden, de kan skada bukspottkörteln. Trypsinproduktion i andra vävnader än bukspottkörteln kan vara involverad i cancerprocessen.
Protein Digestion
Trypsin är ett proteinhärdande enzym som finns i bukspottkörtelceller som utsöndras i tunntarmen under en måltid. Din bukspottkörtel utsöndrar trypsin som ett inaktivt proenzyme som kallas trypsinogen. En gång i tarmarna, ett enzym som kallas enteropeptidas, som utsöndras från tarmceller, skär av en liten bit trypsinogen för att producera det aktiva trypsinzymet. Aktiverad trypsin hjälper i sin tur till att bryta ner livsmedelsproteiner. Det aktiverar också andra trypsinogenmolekyler, såväl som andra protein-digestande enzymer som utsöndras som proenzymer med bukspottskörteljuice. Trypsin är därför avgörande för normal funktion av matsmältningsförfaranden som omvandlar matproteiner till aminosyror för absorption.
Trypsininhibitorer
Trypsininhibitorer är föreningar som kan binda tätt till trypsin och blockera dess proteinförmåga. Ett exempel på naturliga kostämnen som hämmar trypsinaktivitet är Bowman-Birk-hämmarna som finns i sojabönor och några andra köttfrön från spannmåls- och spannmålsprodukter. Att äta stora mängder mat som innehåller aktiva trypsinhämmare kan sänka näringskvaliteten hos livsmedelsproteiner. Matlagningsmedel inaktiverar i stort sett dietary trypsinhämmare. Cellerna i bukspottkörteln producerar en annan typ av trypsininhibitor som blockerar för tidigt aktivering av trypsin och andra proteindelande enzymer medan de fortfarande är i bukspottkörteln. Detta förhindrar din bukspottkörtel från självförtunning.
Trypsinsjukdomar
Vissa människor är födda med mutationer i en del av det genetiska materialet som kodar för trypsinogenproduktion i bukspottkörteln. Dessa sällsynta ärftliga störningar kan förändra trypsinogenstrukturen och producera ett tillstånd, varigenom trypsinogenaktivering till trypsin inte längre regleras ordentligt och vävnadstrypsinhämmare fungerar inte längre korrekt. Portioner i bukspottkörteln kan självförtunnas, vilket leder till pankreatit eller inflammation i bukspottkörteln. Otillräcklig trypsinaktivering och inflammation i bukspottskörtelvävnaden kan också förekomma med tung alkoholkonsumtion eller om en gallsten blockerar bukspottskörtelns sekretorisk kanal. Pankreatit är ett allvarligt tillstånd som kan orsaka irreversibel vävnadsskada och förlust av utsöndringar som behövs för normala matsmältningsförfaranden.
Trypsin och cancer
Små mängder trypsin finns i andra vävnader än bukspottkörteln, inklusive andra matsmältningsorgan, hud-, njure-, lever-, hjärn- och immunsystemet, där det kan vara involverat i vissa normala cellprocesser. Även om deras exakta roll i cancerprocessen är oklart kan trypsin och tumörassocierad trypsinhämmare framställas i höga halter i cancervävnader. Till exempel finns ökad produktion i en stor andel av kolorektala tumörer, enligt en rapport som publicerades i oktober 2003 av "Histology and Histopathology." Ökad produktion i cancervävnad kan vara associerad med dålig cancerprognos.
