Rasmalai är en enkel indisk efterrätt som bäst beskrivs som dumplings i en söt mjölksås. Traditionella ingredienser inkluderar kockost, ricottaost eller en indisk ost som heter paneer i dumplings och helmjölk i mjölksås. Medan man använder låg eller ostlig ost i dumplingsen är det ett alternativ för att minska fettnivåerna i denna efterrätt, med mjölkpulver i både dumplings och mjölksås kan den totala fettnivån minska ytterligare.
Steg 1
Rör om att kombinera mjölkpulveret och bakpulveret i en mellanskiktskål.
Steg 2
Tillsätt det slagna ägget och olivoljan. Rör tills ingredienserna bildar en mjuk deg.
Steg 3
Arbeta degen med händerna i två till tre minuter tills degen förlorar sin klibbiga konsistens och blir fast och jämn.
Steg 4
Separera och form degen i 15 till 18 dumplings om storleken på en valnöt. Tryck på var och en lätt med fingrarna för att platta varje dumpling bara något.
Steg 5
Tillsätt mjölk, socker eller sockersubstitut och kardemumma till en stor kastrull.
Steg 6
Vänd din brännare till medelhög värme och lägg till dumplingsna när mjölken bara börjar koka.
Steg 7
Koka dumplingsna i ca en minut eller tills de börjar öka i storlek och minska sedan brännaren till medium.
Steg 8
Smaka dumplings och mjölksås i 10 minuter strax under kokpunkten.
Steg 9
Lägg till Kewra-essensen eller rosevatten.
Steg 10
Överför kastrullen till ett trådställ och låt det svalna lite innan du placerar rasmalai i kylskåpet för att kyla helt innan du serverar det.
Saker du behöver
- Sked
- 1 kopp nonfat mjölkpulver
- 1 tsk. bakpulver
- Bunke
- 1 ägg, något slagen
- 1 tsk. olivolja
- 4 koppar rekonstituerad icke-fet mjölk
- 4 till 6 msk. socker eller socker substitut
- 1 grönt kardemumma
- Kastrull
- 1/2 tsk. Kewra essens eller 1 tsk. rosvatten
- Trådkylare
tips
- För att rekonstruera mjölkpulver till såsen rör om 1 kopp ickefatat mjölkpulver i 4 koppar kallt vatten. Kewra essens är en oljebaserad indisk krydda som kan kräva en resa till en asiatisk eller indisk specialmarknad att köpa.
