Aubergine är en del av kategorin "funktionell mat". Denna kategori beskriver livsmedel med fysiologiskt aktiva kostkomponenter - komponenter som visat sig ge betydande hälsofördelar. Aubergine är en del av denna kategori på grund av dess höga viskösa fiberhalt. Att införliva aubergine i din kost kan hjälpa till att minska det skadliga LDL-kolesterolet i kroppen.
Klinisk forskning
År 2005 publicerade American Journal of Clinical Nutrition resultaten av en studie som undersökte en diet av livsmedel som innehåller kolesterolsänkande komponenter. Varje mat hade visat i tidigare studier förmågan att sänka serumkolesterol med 4 till 7 procent. Forskare hypoteser att den kombinerade effekten av en portfölj av många sådana livsmedel skulle vara större.
Studien jämförde denna portfölj av funktionella livsmedel till en diet som låg i mättade fetter och kompletterades med 20 mg lovastatin. Lovastatin, som alla statiner, hämmar ett kolesterolframkallande enzym. En tredje diet, låg i mättade fetter men inte kompletterad med statiner, användes som kontroll.
Efter fyra veckor visade portföljdieten jämförbara resultat till statindieten. Minskningarna var 29,6 procent respektive 33,3 procent. Kontrolldieten sänkte LDL-kolesterolkoncentrationen med endast 8,5 procent. Forskare drog slutsatsen att dietkombinationer av funktionella livsmedel kan vara lika effektiva som första generationens statiner för att kontrollera kolesterol som förebyggande åtgärd.
En liknande studie som publicerades två år tidigare i The Journal of American Medical Association visade liknande resultat. Diagnostikportföljen visade en LDL-kolesterolreduktion på 28,6 procent jämfört med en 30,9 procent minskning i samband med en statindie.
Portfolio Diet
Portfolio Diet kombinerar de funktionella livsmedel som undersöktes i dessa studier. Det eliminerar också allt kött, ägg och mejeri. Enligt University of Mary Washington Health Center fokuserar kosten på nötter, viskösa fibrer, sojaprotein och stanolestrar. Aubergine är en källa till viskös fiber; okra, havrekli och korn är andra.
Viscous Fiber
En diet rik på viskös fiber - även känd som kostfiber eller löslig fiber - korrelerar med en minskning av kolesterolkoncentrationen, speciellt LDL-kolesterol. Enligt Nutritionavdelningen vid University of California, Davis, kan denna minskning ske genom en mekanism som måste göra specifikt med fiberns viskösa kvalitet.
Dietary Changes
En artikel från 2006 i Washington Post erkänner att strikt överensstämmelse med den nära-veganska portföljdieten kan vara svårt. Det föreslår emellertid att lägga till delar av Portfolio Diet till din normala rutin kan ge kolesterolsänkande fördelar. Bland artiklens rekommendationer är införandet i flera av dina måltider av aubergine och okra, två av de mest potenta kolesterolsänkande grönsakerna.
Lätt Aubergine Recept
Washington Post-artikeln rekommenderar mot stekt aubergine, eftersom stekning ger mättat fett. I stället tvätta en hel aubergine och prick den flera gånger med en tandpetare, kniv eller gaffel. Baka den vid 400 grader F i ungefär en timme. Låt auberginet svalna och skruva sedan ut insidan för användning som köttbyte i spaghettisås eller som ett dopp blandat med garbanzo bönor och tahini.
