Gurkmejans jordiska, exotiska arom och smak gör det till ett gott tillskott till många rätter. Gurkmeja säljs nästan alltid med torkade kryddor i livsmedelsbutiker, men vissa specialmarknader bär den färskroten. Byte av frisk rot för torkad i recept är möjlig.
Fördelarna med färska kryddor och örter
Färska örter och kryddor är nästan alltid mer önskvärda än deras torkade motsvarigheter, och gurkmeja är inget undantag. Färsk gurkmeja är mindre bitter än torkad gurkmeja. För att framgångsrikt använda färsk gurkmeja, tvätta roten på smuts och skrubba det bra. Du behöver inte peeling gurkmeja, men vissa människor föredrar att. Du kan riva den med en mikroplan, gingerrist eller den lilla sidan av en ostristare. Gurkmeja kan också krossas med en vitlökpress eller pestel och mortel.
Konverteringsförhållanden
Den allmänna tumregeln för att konvertera torkade örter eller kryddor till färskt i ett recept är 1 till 3, så 1 tesked torkad krydda är lika med 3 teskedar - 1 matsked - färskt. Ungefär 2 tums färskt gurkmeja rot ger 1 matsked av den nyligen riven kryddan.
Fancy Storage Tricks
Förvara färsk gurkmeja i kylskåpet, lindad löst så att den inte mögel. Du kan också frysa gurkmeja. Det blir mjukt när det tinas ut, men bra att lägga till på din maträtt. Frys det i användbara storlekar så att du bara avfrostar det du ska använda på en gång. En annan metod är att skala rhizomerna och packa dem i en burk med vodka. Förvaras i kylskåpet bör dessa vara i ett år eller mer.
Tips och försiktighetsåtgärder
Gurkmeja är ljusgul-orange och kommer att fläcka ytor och fingrar, särskilt i sin färskform. Använd handskar medan du gräver den om du inte vill ha gula fingertoppar. Medan gurkmeja i mat anses vara säker, prata med din läkare innan du äter stora doser eller överväger att ta det som ett tillägg. Det har blivit uppskattat för förmågan att döda cancerceller, bland andra möjliga hälsofördelar.
