Matlagning lunch eller middag för en stor folkmassa kan vara skrämmande. Tidpunkten måste vara perfekt, maten måste vara läcker och laga mat, det ska vara tillräckligt enkelt för att hålla dig stressad innan det är dags att äta. Tack och lov kan draget fläsk lätta lasten lite. Snarare än att oroa dig för timing, kan du göra det i förväg och värma upp det ungefär två timmar före måltiden.
Steg 1
Placera det råa fläsket på en ren arbetsyta och stryk ytan med nötkött med 2-tums intervall för att förbättra köttets naturliga sötma, om så önskas. Om du serverar en folkmassa på 12, laga ca 6 pounds fläsk
Steg 2
Damm köttet med paprika, vitlökspulver, havsalt, slipad svartpeppar och alla andra kryddor du tycker om. Smaka lätt på fläsket för att hjälpa stekpannan.
Steg 3
Placera kryddat fläsk i en långsam spis eller stor kruka. Du kan behöva mer än en beroende på hur många personer du lagar mat på.
Steg 4
Häll ett par inches matlagningsvätska i potten; En god kombination består av ett stänk av rött vinäger och en tum eller två köttbuljong. Täck långsamt spis eller kruka och laga fläskköttet på lägsta inställningen i 5 till 9 timmar. Kontrollera köttet varje timme och tillsätt mer vätska vid behov för att förhindra bränning.
Steg 5
Testa varje skur av fläsk med en kötttermometer varje timme. Ta bort köttet från potten när temperaturen registrerar minst 145 grader Fahrenheit.
Steg 6
Töm och kassera vätskan från potten och stäng av värmen. Ta bort och kassera naglarna från fläsken.
Steg 7
Låt svinet svalna i ca 20 minuter eller tills det är bekväm att hantera. Skaka varje skur av fläsk med ett par gafflar och sätt det strimlade köttet tillbaka i grytan. Om du använde flera långsamma kökspannor eller krukor för att laga köttet i början, försök konsolidera köttet i en enda kruka efter att ha krossat det.
Steg 8
Rör sås i köttet tills köttet är noggrant belagt. Placera locket på potten och kyla svinet till cirka 2 timmar innan du planerar att betjäna dina gäster. Om måltiden är bara några timmar bort, hoppa över kylen.
Saker du behöver
- Kryddor
- Stor långsam spis eller kruka
- Matningsvätska, som rödvinäger eller köttbuljong
- Kötttermometer
- Forks
- Grillsås
- Serveringskål eller tallrik
tips
- Uppvärm den drakade fläsken på lägsta inställningen i 2 timmar, omblandning ibland. Ta bort fläsken från värmen och justera kryddorna till smak med salt och peppar. Överför till en serveringsskål eller tallrik och servera medan det är varmt. Kyl efter eventuella rester direkt och konsumera dem inom fyra dagar. Uppvärm alltid rester till en säker intern temperatur på 160 F. Stek svinet i ugnen istället för i en långkokare om det är lättare för dig. Efter kryddat fläsk, lägg det i en stekpanna och täck det löst med folie. Skaka den vid ca 350 F i flera timmar tills den når en säker inre temperatur på 145 F. Efter att ha krossat köttet och slängt det med grillsåsen, prutar du i en gryta eller långsam spis.
