Kolhydrater innehåller sockerarter, stärkelser och cellulosa. Under matsmältningsprocessen beror den hastighet vid vilken karbohydrater bryts ner och absorberas i blodet beror på deras molekylstruktur - vare sig de är enkla eller komplexa kolhydrater. De matar som ätas med kolhydrater spelar också en roll i absorptionshastigheten i blodet. Eftersom de är kolhydrater kan vissa typer av pasta höja blodsockret. Om du tittar på din vikt eller har ett hälsoproblem, som diabetes, är det viktigt att du känner till din pasta.
Karbohydrater och blodsockernivåer
Din kropp håller kontroll över blodsockernivån genom att frisätta hormoninsulinet i blodet när blodsockernivån blir förhöjd. Pasta gjord av semolina, farina och raffinerat durumvete mjöl smälter snabbare än pasta gjord av fullkornigt durumvete. Den hastighet på vilken pasta och andra enkla kolhydrater gjorda av raffinerade mjölprodukter är smältpåverkan på ditt blodsockernivå och bidrar till de höga och låga sockerhalten som bryter ner energi och utlöser hunger. Att äta dessa produkter under en längre tid kan bidra till fetma och skada hälsan.
Matlagningsmetoder
Hur du lagar pasta kan bidra till förhöjt blodsocker. Ju längre du lagar det, desto mjukare pasta blir. Kolhydraterna i pasta mjukad genom matlagning bryts ner snabbt under matsmältningsförloppet och orsakar en ökning av blodsockernivån. Förkorta tillagningstiden och äta din pasta al dente - något fast. Enligt Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Utah Department of Health, pasta kokta i 40 minuter anses ha en hög Glycemic Index rating; pasta kokad i 15 minuter har en medelvärde för GI-värdet och pasta kokad i ca 6 minuter har den lägsta GI-värdet. Glykemiska indexhastigheterna kolhydrater enligt den takt som de höjer blodsockernivån.
Kombinera livsmedel
Du kan fördröja ökningen av blodsockernivån genom att kombinera pasta gjord av raffinerat mjöl med andra livsmedel, såsom grönsaker, riven ost eller olivolja. En studie publicerad i European Journal of Clinical Nutrition i februari 2003 jämförde effekterna av pasta måltider med och utan tillsatt fiber och fett på blodsocker - blodsockernivåer. Pasta måltider innehållande 30 gram fleromättat fett och 3 gram natriumpropionat som matats till en grupp av deltagare i studien försämrade matsmältningsgraden och minskade blodsockernivåer av glukos och insulin jämfört med studiedeltagare som äter pasta utan fett.
Hälsofördelar i vit pasta
Fullkornspasta innehåller mer vitaminer, mineraler och protein än vita pastor, enligt Kansas State University. Berikad vit pasta innehåller emellertid vissa näringsfördelar, såsom järn- och B-vitaminer. Eftersom pasta är ett växtprotein innehåller det inte en eller flera aminosyror som är nödvändiga för att det ska anses vara ett komplett protein. Djurkällor för protein är kompletta proteiner. Gör din pasta måltid ett komplett protein genom att fylla det med riven ost eller äta den med mager kött, kyckling eller fisk.
