Topprödskål, som kallas halvmånebröd eller ansiktsrör, ligger på koeffans bakre del. Även om det typiskt anses vara en mager skära av nötkött, kan det vara tufft och fibröst. Långsam matlagning hjälper till att tenderera även de hårdaste köttsnitten genom att bryta ner bindväven. Eftersom din biff kokar långsamt i en crock potten, har det också tid för att absorbera mer smak och fukt.
Steg 1
Häll biffen i små bitar för att garantera jämn matlagning och undvik livsmedelsburna sjukdomar som salmonella. Trim bort eventuellt överskjutande fett om det behövs för att göra maträtten friskare.
Steg 2
Lägg till en liten mängd av en hälsosam olja, till exempel extra jungfruolja till en panna och bruna köttet på alla sidor. Även om du kan släppa bort det här steget, lägger du på köttet innan du lägger det till den långsamma kokaren, vilket ger mer smak åt din måltid.
Steg 3
Placera två eller tre skivade grönsaker, såsom gröna paprika och lök, på botten av en lätt smurt långkokare.
Steg 4
Täck grönsakerna med kubad biff.
Steg 5
Häll buljong eller tomatjuice i en separat skål och blanda med kryddor och kryddor som timjan, pepparflingor och dill. Tillsätt buljongblandningen till långsam spis.
Steg 6
Sätt locket på långsam spis och laga högt i 3 timmar eller tills köttet når en inre temperatur på minst 145 grader.
Steg 7
Ta bort stekbitarna från den långsamma ugnen och täck dem löst med aluminiumfolie för att hålla köttet varmt.
Steg 8
Tillsätt ett förtjockningsmedel som mjöl eller majsstärkelse till juicerna i långsam spis för att skapa en sås. Börja med bara ett par matskedar och tillsätt lite mer åt gången tills du når önskad tjocklek.
Steg 9
Byt locket och koka vätskan högt i 30 minuter tills det tjocknar något. Återställ stekbitar till långsam spis för att värma upp köttet.
Steg 10
Servera omedelbart eller kyl.
Saker du behöver
- 1 till 2 pounds topprörskål rundstickad biff
- Extra jungfruolja eller annan hjärt-hälsosam olja
- Stekpanna
- Skivade grönsaker
- 14 uns eller mer av buljong eller tomatjuice
- Kryddor som timjan, pepparflingor och dill
- Kötttermometer
- Aluminiumfolie
- Mjöl eller majsstärkelse
varningar
- Låt inte din köttblandning nå en fullkokning i den långsamma ugnen. Kokning tårar ditt kött istället för att smitta det. Håll locket på fram till slutet av tillagningstiden. Lyfta locket regelbundet för att kontrollera köttet minskar temperaturen i långsam spis och kan öka tillagningstiden. Lägg aldrig frusen stek i din långsamma spis. Fryst biff kommer inte att nå 145 grader tillräckligt snabbt och kan utsätta dig för matburna sjukdomar.
