Om du planerar att laga mat som innehåller flera rätter, kanske du undrar om du kan smaka och baka i samma ugn för att spara tid. Problemet med den här metoden är att när du bröd, värmer du ugnen till en mycket varm temperatur, mycket högre än vad du använder när du baka. Broiling och bakning samtidigt ger inte mat till önskad textur och smak, eftersom de två metoderna är beroende av sådana olika temperaturer.
Gassande
Broiling använder värmen från det övre värmeelementet i ugnen för att snabbt laga mat och bruna mat. Temperaturerna i ugnen under broiling kan nå 500 grader Fahrenheit eller varmare. Inte alla livsmedel är lämpliga för broiling eftersom de kan laga för snabbt på utsidan, medan de lämnar insidan underkokt. Harold McGee noterar i sin bok, "Nycklar till bra matlagning: En guide för att göra det bästa av mat och recept", som smörgås fungerar bäst för tjocka köttstycken eller fisk, samt platta grönsaker, som asparges. Använd din broiler för att också bruna toppen av förkokta efterrätter, som creme brulee och grytor, som potatisgratin.
Bakning
När du bager mat använder du en lägre ugnstemperatur än du använder när du brödar en maträtt. Bakning gör att du kan jämnt laga en gryta, en bröd, en köttbit eller en efterrätt på insidan och utsidan, men det tar längre tid än broiling. Att baka ett recept säkerställer att utsidan av skålen lagar mat i samma takt som insidan av maten. Bakningstemperaturer varierar från 325 till 425 grader Fahrenheit.
problem
Det främsta problemet med gräddning och bakning samtidigt är att de höga ugns temperaturerna kommer att leda till ojämn bakning. Om du försöker baka en bröd eller en tårta är en brant temperatur mycket för att laga både ute och inne samtidigt. I stället blir utsidan gyllenbrun medan insidan fortfarande är rå. Du kommer också att ha problem med att effektivt laga maten om ugnen är inställd på en bakningstemperatur för en annan maträtt du förbereder.
rekommendationer
Broiling och bakning samtidigt kan spara några minuter i köket, men det finns andra sätt att spara tid utan att äventyra smaken och konsistensen i maten. Baksätt din efterrätt eller bordsskål tills den är nästan helt klar. Vänd din ugn till broil för att laga köttet, men lämna den nästan kokta skålen på ugnsens bakre rack för att brinna uppåt. Några minuter under en broiler förstör inte din maträtt, men du vill inte lämna den längre. För att spara ännu mer tid, välj en måltid som kräver att du antingen bager alla komponenter eller slår dem alla. På så sätt kan du använda samma ugnstemperatur under hela matlagningsprocessen.
