En rib eye biff är en smaklig biff av nötkött som du kan hitta på någon slaktare eller mataffär. Du kan välja revben som antingen har ett ben i mitten eller har tagit bort benet. Kasta ett öga på grillen eller skär den i en hetpanna för att ge köttets utsida en god, brunad skorpa. Avsluta en rygg i ugnen för att laga köttets insida till den perfekta temperaturen baserat på din önskan.
Grill
Steg 1
Förvärm en gas- eller kolgrill till hög värme tills temperaturen inuti grillboxen når 600 grader Fahrenheit.
Steg 2
Låt ribben ögat vila vid rumstemperatur medan grillen förvärmer, i ca 10-15 minuter.
Steg 3
Gnid ribbenögat med din favorit kombination av kryddor, eller bara vanligt salt och peppar.
Steg 4
Placera ögonen på den heta grillen och koka, utan att flytta den, i fyra till sex minuter per sida, eller tills varje sida är brunad efter eget tycke. Vänd biffen med långhanterade tang.
Steg 5
Fortsätt laga biffen på grillen tills den har nått din önskade nivå, eller flytta den inuti ugnen för att avsluta matlagningen i ugnen.
Bryna
Steg 1
Värm en stor stekjärnspanna eller grillpanna på kaminen över hög värme.
Steg 2
Ställ in ögonen vid rumstemperatur för att vila medan du värmer pannan.
Steg 3
Gnid biffen med en liten mängd olivolja, om inte din panna har en mycket bra non-stick beläggning.
Steg 4
Placera revbenet i den uppvärmda pannan och laga köttet i 30 sekunder utan att flytta biffen. Vänd ryggöglan och koka i ytterligare 30 sekunder. Avsluta biffen i ugnen.
Ovnen Finish
Steg 1
Förvärm ugnen till 500 grader i minst 20 minuter.
Steg 2
Placera grillade eller seared biffar i en gjutjärnspanna eller grillpanna och skjut det som du använder i den heta ugnen.
Steg 3
Koka stekarna i två till fyra minuter, ta sedan av pannan och vänd stegen över. Återställ dem till ugnen och laga i ytterligare två till fyra minuter.
Steg 4
Kontrollera stekarna för doneness med en intern kötttermometer. Ta bort stekarna från ugnen när de når din önskade nivå - till exempel 145 grader för medelålders och 160 grader för medium.
Saker du behöver
- Spice gnugga, eller salt och peppar
- Tång
- Gjutjärnspanna eller grillpanna
- Olivolja (tillval)
- Kötttermometer
tips
- Välj organiskt nötkött när det är möjligt att hålla bekämpningsmedel och hormoner ur din kost. Ta bort allt synligt fett från revbenet innan du lagar mat för att minska mängden fett i din måltid.
