När du vill få barnen att springa, är det få saker som är mer effektiva än en kaka med kakor fräscha ur ugnen. Helst kommer det alltid att finnas en trådhylla i närheten för att kyla dem på. Det är dock inte alltid fallet. Ibland kan du baka på en okänd plats, där sådana nöjen inte är tillgängliga. Ibland, särskilt i närheten av semestern, finns det inte tillräckligt med rack för alla kakor. Lyckligtvis finns det många sätt att improvisera.
Varför en rack?
Kakor är bland de mest känsliga bakverk. Skillnaden mellan överbakad, underbakad och precis rätt kan vara en fråga om några sekunder antingen. Värmen på en plåtpanel fortsätter att baka kakorna även efter att de har tagits bort från ugnen, så det är viktigt att överföra dem så snabbt som möjligt. Ett kylaggregat ökar kylprocessen genom att låta luft passera under kakorna. Det håller också kakorna skarpa genom att låta ånga förångas under de heta kakorna, istället för att fånga kakorna och göra kakorna mjukna.
Suppleantrackor
Om ett korrekt kylskåp inte är tillgängligt är det ofta möjligt att improvisera genom att dra en från en annan plats. Om du till exempel bakar dina kakor på din ovns mittrad, kan du dra ut det andra stället för att kyla dina kakor på. Racket från din brödrostugn eller bänkskivugn gör också en bra ersättare. I en nypa kan du även använda grillen från en grill. Täck det först med pappershanddukar eller brunt papper, för att förhindra att matrester kommer på dina kakor.
Rackbyte
Ofta innehåller köket andra objekt som kan användas för att improvisera en ersättare för en kylhylla. Innehåller silvertycklådan flera par ätpinnar? Lina upp dem och kyla kakor på dem. Om du har bambu sushi mattor eller placera mattor, gör de också bra ersättare. Så gör tråd, bambu eller korgar trivets. I varje fall har ytan luftutrymmen under för att förhindra kondens. Om du är osäker på hur sanitär ett föremål är, täck det först med en ren kökshandduk eller pappershandduk.
Plana ytor
Plana ytor är mindre än idealiska, eftersom de tillåter en viss mängd kondens att utvecklas. Du kan motverka detta genom att täcka dem med brunt papper eller en ren kökshandduk för att absorbera fukt. Överför dina varma kakor försiktigt till en sval arkpanel, en tallrik eller en bänkskiva, för att snabbt komma ner till rumstemperaturen. Om allt annat misslyckas, vrid en tallrik upp och ner på disken och balansera ditt kakan på den. Plattan kommer att absorbera lite värme från pannan, och det kommer att höja pannan ovanför disken för att tillåta luftcirkulationen.
