Även om järn är ett essentiellt mineral som krävs för att din kropp ska fungera ordentligt, kan för mycket järn i kroppen vara farligt. Personer med hemokromatos - ett tillstånd som uppstår när alltför mycket järn byggs upp i kroppen - måste ofta begränsa sitt kostsamma järnintag för att förhindra järn toxicitet. För mycket järn i kroppen kan orsaka leverskador, diabetes och missfärgad hud, noterar University of Maryland Medical Center. Att göra kostförändringar kan hjälpa till att sänka järnnivåerna.
Heme Vs. Nonheme Iron
För att sänka järnnivåerna i kroppen med mat är det viktigt att förstå skillnaden mellan heme och nonheme iron. Heme järn finns i djurbaserade livsmedelsprodukter - som röda kött - och absorberas bättre av din kropp än nonheme-järn som finns i växtbaserade livsmedel. Att äta vissa livsmedel med nonheme-järn hjälper dock att förbättra dess absorption. Därför är den typ av järnhaltiga livsmedel du äter lika viktig som ditt totala kostjärnsintag.
Begränsa järnrik mat
Att undvika livsmedel som innehåller stora mängder järn, särskilt hemejärn, hjälper till att sänka järnnivåerna i kroppen - vilket är fördelaktigt om du har hemokromatos. Sådana ironrika livsmedel som ska undvikas inkluderar ostron, rött kött, nötköttlever och mörkt köttfjäderfä, enligt kontoret för kosttillskott. Om du konsumerar små mängder av dessa järgrika matar, ät något med det som hjälper till att minska absorptionen av järn.
Välj mat som lägre absorption
Kalciumrika matar försämrar både nonheme och heme järnabsorption, medan ägg och livsmedel som innehåller fytater, polyfenoler eller oxalater försämrar icke-järnabsorption när de ätas samtidigt som järnrika livsmedel, enligt Iron Disorders Institute. Ät eller drick kalciumhaltiga livsmedel med 300 milligram - mängden som finns i en kopp skummjölk - eller mer för att hämma heme och nonheme järnabsorption, noterar Iron Disorders Institute. Andra kalciumrika livsmedel inkluderar yoghurt, ost och kalcium-fortifierad sojamjölk. Oxalater finns i te och vissa grönsaker, som spenat. Polyfenoler finns i kaffe, te och kakao. Fytater finns i soja, fiber, nötter, baljväxter och helkorn.
Begränsa livsmedel som förbättrar absorptionen
Undvik att äta mat som förbättrar järnabsorptionen vid samma tidpunkt som du äter järgrika livsmedel. Exempel på sådana livsmedel att begränsa inkluderar vitamin C-rika livsmedel - som apelsiner, paprika, jordgubbar, broccoli, grapefrukt, kiwifrukter och apelsinjuice. Iron Disorders Institute rapporterar att 100 mg C-vitamin signifikant ökar järnabsorptionen från måltiderna. Andra livsmedel som förbättrar järnabsorptionen inkluderar de som är höga betakaroten, såsom sötpotatis och morötter; kött, särskilt röda kött och alkoholhaltiga drycker, enligt Iron Disorders Institute.
