Indiska köket använder sura, söta, kryddiga och varma smaker för att skapa rika, läckra rätter som ofta fylls med smakrika ris eller toasty naan. Tandoori, karry och dal gör din mun vatten, men du undrar vad de gör för din karbintag. Högkolhydratmat i indisk mat innehåller många vegetariska alternativ baserade på bönor och serveras över ris. Flatbreads, samosas och pakora är också höga kolhydrater.
Ris och bröd är högkolhydratmat
Ris är en häftklammer i indisk mat. En vanlig variation smakad med hela korianderbössor, lök- och kumminfrön följer köttbaserade vindaloos, karry och tandoori-kryddade köttfärs. Pilafs smaksatta med lime eller tomat serveras med grillat kött och grönsaker eller köttkurries. Oavsett hur riset är berett, innehåller vit basmati-ris - den typ som vanligtvis används i indisk matlagning - 24 gram kolhydrater per 1/2 kopp, vilket gör det till en högkarbonmat. Observera att vindaloo-rätter normalt innehåller potatis, även om kött är den främsta ingrediensen i menybeskrivningen.
Indiska kockar baka flatbreads, syrsyrade och osyrade, i lera tandoor ugnar eller över vedeldade bränder; några flatbreads är stekt eller seared på en hetpanna. De kan förekomma i menyer som chapati, phulka, roti, puri, naan eller paratha. De är gjorda med en mängd mjöl, inklusive allmjölksmjöl eller atta, ett durumvete mjöl vilket gör dem höga i kolhydrater. Till exempel har en standard servering av naan ca 77 gram kolhydrater.
Indisk vegetarisk mat
Indiska köket är särskilt vänligt för vegetarianer, men många av curries är baserade på linser, svarta ögon eller kikärter, som är relativt höga i kolhydrater. Till exempel innehåller 1/2 kopp vanliga, kokta kikärter 22 gram kolhydrater, och 1/2 kopp vanliga, kokta gröna linser innehåller 8 gram kolhydrater. Lägg till typiska recept ingredienser, som lök, vitlök, chili och tomater och karbantalet stiger per portion.
Dal är en klassisk stewed lentilrätt som innehåller lök, vitlök, gurkmeja, chili och currypulver. Chana masala är en speciell typ av curry smaksatt med svartpeppar, kryddnejlika, kanel, kardemumma och kummin. "Chana" är små kikärter, vilket gör detta till en high-carb entree. Många andra grönsaksrätter och karriärer har ofta potatis, morötter och ärtor - några av de mest karbo-tunga grönsakerna runt. Saag, som är en sås av ångad spenat, är ofta förtjockad med mjöl, vilket ökar dess karbhalt.
Högkolhydrat indiska förrätter
En av de vanligast hittade förrätterna på indiska menyer är samosaen - en fylld triangel av stekt eller bakat bakverk. Kakan är hög i karbohydrater och är ofta fylld med högkarbo-peppar och potatis.
Battered och stekt grönsaker, kallad pakora eller bhaji, tjänar också som förrätt för många indiska måltider. Smeten är gjord av kikärmjöl, som är hög i kolhydrater, och många av de grönsaker som bäst stämmer överens med matlagningen är också höga i kolhydrater. Morötter, potatis och lök serveras vanligtvis som pakora.
Papadums, som är stora linsprickor, börjar ofta en måltid - mycket som chips på en mexikansk restaurang. De är relativt låga i kolhydrater, men används ofta för att doppa kolhydrater med hög karbon, gjord med brunt socker, tamarind, datum och mango. Håll dig till gröna eller yoghurtbaserade såser för att undvika extra kolhydrater från socker och frukt.
High Carb Indian Desserter och drycker
Desserter i alla rätter är sällan låga i kolhydrater, och indisk mat är inget undantag. Gulab jamun består av en mjöl och socker deg stekt och glaserad med socker sirap - vilket gör det till en otvivelaktigt hög-carb mat. Ris omvandlas till en kardemom-doftande pudding, kallad kheer, för en annan hög-carb efterrätt.
Mango lassis är en kombination av mjölk, yoghurt och högkarbin mango, som har 11 gram kolhydrater per 1/2 kopp. Drycken är tjock som en smoothie eller milkshake och sötas ofta med extra socker. Många andra klassiska indiska drycker använder högkarbid ingredienser, såsom mandelmjölk, fruktjuice och socker.
