Rismjöl, en glutenfri produkt som ger många av samma resultat som vetemjöl, har sina egna distinkta egenskaper. Används ofta som förtjockningsmedel vid tillagning, rismjöl är också lämpligt för att göra krackar, kakor och dumplings. Den silkeslena konsistensen och den ljusa vita färgen av rismjöl sätter den ifrån varandra från andra mjöl. Rismjöl är allmänt tillgängligt på asiatiska marknader och naturliga livsmedelsaffärer, eller du kan göra din egen med hjälp av en kaffekvarn.
Rismjöl för dikning
Rismjöl fungerar på samma sätt som vetemjöl för förtjockning av soppor, såser och gravser. För att förtjocka en maträtt, skapa en roux från olja, lök och ris mjöl som bas innan du lägger din vätska och simmerar den. Du kan också använda den i slutet av ett preparat genom att göra en slam. Tillsätt 1 del rismjöl till 4 delar vatten och blanda noggrant tills det är slätt, utan klumpar. Tillsätt 1 kopp vätska från din sås eller soppa och mixa bra innan du lägger blandningen tillbaka i grytan och rör om.
Rismjöl för dumplings
Rismjöl används vanligtvis i Asien för att skapa dumplings fyllda med både söta och salta blandningar. För att göra en deg blanda rismjöl, vatten och ibland bakpulver och socker tillsammans för att skapa en boll. Efter vila, rulla degen i en lång bit och dela den i det angivna antalet stycken. Placera bollarna, fyll dem med marinerad fläsk, blandade grönsaker eller söt bönpasta. Tätning dumplingarna genom att föra sidorna samman och pressa kanterna samman. Vänd kakorna över och ånga i en pappersfodrad stallare i ca 10 minuter eller tills de är kokta genom.
Rismjöl i baka
Rismjöl är en lämplig ersättning för bakning av kakor, muffins och andra söta produkter, men är oftast substituerad i söta bröd, eftersom det inte har gluten, en nödvändig ingrediens för fast vetebröd. Det fungerar bra i lättare muffins och kakor och kombineras ofta med andra mjölor av icke-vetemjöl för att uppnå önskad konsistens. För bästa möjliga resultat vid användning av rismjöl i bakning, använd ett recept formulerat specifikt för rismjöl eftersom det i de flesta fall inte är samma växel för vanlig mjöl.
Rismjöl för stekning
Rismjöl gör stekta rätter tillgängliga för personer med glutenallergi. Det ger en finbrunt beläggning på stekta livsmedel. Gör en smet med rismjöl och vatten eller helt enkelt belägga mindre köttstycken i torrmjölet efter smaksättning. steka tills melet är skarpt och köttet är kokt igenom.
