Hur man grillar eller grillar en fläskmag

Send

Fläskmag är skuren från grisens sida; Det är samma skära som används för att göra bacon. En full fläskmag är cirka 7 pund, men din slaktare kan ge dig mindre sår. Många recept för "grillat fläsk" involverar inte en utomhusgrill. Dessa recept rosta eller bräda fläsk med en grillsås för smak. Grillningsteknik kan innebära lång rökning med låg temperatur eller kombinera en brasteknik med grillad yta.

Rökning Pork Belly

Steg 1

Förbered rökaren för indirekt värme. Lägg en vattenpanna i gropen på vänster sida, med en kolhöjd på höger sida. Fyll vattenpannan med 1/3 tum vatten och ljunga kolerna. Stäng rökarlocket, så att flammorna kan brinna ner och temperaturen stiger i rökaren. Lägg till mesquiteflis över kolen när flammorna dör ner.

Steg 2

Blanda 2 tsk. salt, 1 tsk. paprika, 2 tsk. kummin, 1 tsk. svartpeppar och 1 tsk. koriander i en skål. Massage blandningen på utsidan av fläskens övre och undre kant.

Steg 3

Placera fläsken på grillen över vattenpannan med den feta sidan uppåt. Stäng locket och koka i 1 till 1,5 timmar för en 3 lb fläskmag. Kontrollera den inre temperaturen med en kötttermometer; fläsk måste nå 150 F i mitten.

Braise och Grill Pork Belly

Steg 1

Blanda marinaden genom att kombinera 1/4 kopp olivolja, 1/2 saftig citron och 1/4 kopp äppelcidervinäger med 2 msk. salt, 1 msk. svartpeppar, 5 vitlökskakor och 1 tsk. kummin i en skål.

Steg 2

Marinera fläskmagen i en lufttät behållare i kylskåpet i 12 timmar.

Steg 3

Förvärm ugnen till 275 F.

Steg 4

Placera fläskkvoten i en stekpanna med marinaden. Tillsätt tillräckligt med vatten för att sätta fläsken i vätska men inte täcka den. Skydda med aluminiumfolie och bräda i ugnen i fem timmar.

Steg 5

Ta av rostpannan ur ugnen och låt svinet vila i marinaden i 2 timmar. Värm grillen på medium-låg, placera fläskmagen med fettet direkt över flammen i 20 till 25 minuter. Baste med färsk marinad om du vill.