Kikärter, även kända som garbanzo bönor, är en vanlig syn i sallads barer och etniska restauranger runt om i landet. Kikärter är mycket uppskattade för sin milda smak och krämig konsistens. Liksom andra baljväxter är de en hälsosam, lågmjölkad proteinkälla. Kikär allergier är relativt sällsynta i USA, men vanliga i vissa andra länder.
Om kikärter
Kikärter har odlats i över 9000 år, vilket gör dem till en av de tidigast odlade matgrödorna. Deras torktolerans, lång livslängd och höga näringsnivåer gjorde dem till en värderad och mycket älskad grödan i den gamla världen. Familjen Cicero, den romerske filosofen och advokaten tog sitt namn från växten. Kikärter trivs verkligen i väst, men är en daglig stapel i Indien, Medelhavet och Mellanöstern.
Kikärter som Allergen
När din kropp har en allergisk reaktion, beror det på att ditt immunsystem har tolkat ett ofarligt protein i din mat som ett hot. Det överreagerar genom att tillverka antikroppar för att attackera proteinet. Konsekvenserna varierar från nässelfeber eller mild utslag, hela vägen upp till potentiellt dödlig anafylaktisk chock. Kikärter och andra baljväxter är höga i proteiner och är därför potentiella allergener.
Diagnos
De flesta matallergier upptäcks först av de personer som har dem. Om du märker att du får utslag varje gång du äter kikärter är du förmodligen allergisk. Andra reaktioner kan inkludera andningssvårigheter, astma, klump i halsen, uppblåsthet och diarré. Hudreaktioner som utslag eller nässelfeber och andningsreaktioner som astma eller andningssvårigheter är de vanligaste reaktionerna på kikär allergi. Läkare kan testa för specifika antikroppar, minska din allergi inte bara till kikärter, men vilket specifikt protein inom kikärterna orsakar din reaktion.
Undvikande
Hela kikärter är lätta att se i soppor och sallader, och är lätta att undvika. De är mindre uppenbara i många beredda rätter, inklusive östliga häftklamrar som hummus och falafel. Kikärter är särskilt svåra att undvika i indisk mat, och det är inte förvånande att de är ett vanligt allergen i det landet. Där delas de ofta och skalas, varefter de är kända som channa dal. Kikärter är också markerade för mjöl, och brukade göra en mängd olika livsmedel, inklusive skarpa pappadums och fritters som kallas pakoras. Om du har en kikärgallergi, undvik indiska restauranger.
