Glutation är en förening som innehåller tre aminosyror, glutamat, cystein och glycin. Det fungerar i kroppen som en antioxidant. Det är en viktig komponent i förstörelsen av fria radikaler och avgiftning av skadliga ämnen i kroppen. När människor åldras eller upplever sjukdom minskar glutationnivåerna i blodet, vilket leder till en minskning av denna livsuppehållande antioxidant. Kosttillskott av glutation är därför nödvändiga för att fylla på butiker och undvika förluster.
Mjölktistel och kummin
Mjölktistel innehåller silymarin. Mjölktistel är en utmärkt källa till antioxidantföreningens silymarin. Silyarmin hjälper till att förhindra uttömning av glutation i levern. Glutation är nödvändigt för att levern ska avgifta skadliga ämnen. Om levern är skadad reduceras glutationkoncentrationerna väsentligt. I sin tur blir levern mer mottaglig för ytterligare skador, vilket gör glutation ett viktigt element i leverns hälsa. Kummin har också förmågan att öka glutathionvävnadsnivån. Kummin verkar som ett bindemedel, upphöjande glutamat-cysteinkomplex under genuttryck.
Frukt och grönsaker
Frukt och grönsaker innehåller mest glutation per portion. Frukt och grönsaker är också goda dietkällor för glutation. För att få mest glutation från frukter och grönsaker är det viktigt att konsumera dem färska, inte kokta eller bearbetade. Matlagning och bearbetning minskar biotillgängligheten av glutation i dessa livsmedel. Dessutom varierar glutationnivåerna mycket mellan frukt och grönsaker på grund av miljöfaktorer och växtens utvecklingsfas. Frukt och grönsaker som innehåller mest glutation per portion innehåller: asparges, potatis, paprika, morötter, lök, broccoli, avokado, squash, spenat, vitlök, tomater, grapefrukt, äpplen, apelsiner, persikor bananer och melon.
Djurprodukter
Mejeriprodukter och ägg är höga i glutation. Dietglutation finns i höga mängder i färska, okokta kött och i måttliga mängder i mejeriprodukter och ägg. Dessa livsmedel är höga i vassleprotein innehållande alfa-laktalbumin som är rik på svavelhaltiga aminosyror. Dessa produkter optimerar användningen av glutation i kroppen. Matlagning och långvarig förvaring minskar glutathionhalten i dessa livsmedel. Glutationinnehållet i dessa livsmedel är emellertid tillräckligt högt för att konsumera dessa produkter efter tillagning och behandling ger kroppen tillräckliga källor till glutation.
Livsmedel med selen eller alfa-lipoidsyra
Att äta vissa livsmedel, som brusselspirar, ökar mängden ALA i ditt system. Selen är en viktig medfaktor för enzymformen av glutation. Selen är nödvändigt för bildning av glutationinnehållande enzymer. Därför kommer konsumtion av mat rik på selen att främja produktionen av glutation. Dessa livsmedel inkluderar spannmål, havre, brödmuttrar, valnötter, baljväxter, tonfisk, nötkött, fjäderfä, ost, ägg.
Alfa-liposyra eller ALA, främjar syntesen av glutation i kroppen, vilket ökar glutationnivåerna. Mat rik på alfa lipoic syra inkluderar: spenat, tomater, ärter, spritar, risklid och majonnäs. Många av dessa livsmedel är naturligt höga i glutation. Att äta dessa livsmedel ökar biotillgängligheten för denna viktiga antioxidant.
