Kan idrottare förbättra prestanda med rå mat?

Send

Älskar dem eller hatar dem, det finns ingen förnekande att New England Patriots är ett professionellt fotbollsström. Förmodligen ligger mycket av sitt öde på höger arm av Tom Brady.

Tom Bradys högra arm vilar på en kropp som är över 40 år gammal.

Quarterbacken har nått sin ålder när andra spelare ofta tvingas åka på "North Dallas 40" mantra av "bättre fotboll genom kemi" (det vill säga smärtstillande piller och injektioner av smärtstillande medel).

För Brady innebär dock bättre fotboll att äta en diet som innehåller mer råa livsmedel.

Brady sysselsätter en kock som förbereder råa livsmedel. Kocken hänvisades av Matthew Kenney, själv en kock, författare och restaurangägare vars expertis är rå mat.

Men kan en rå matdiet förbättra atletisk prestanda?

Kenney svär det kan. Brady tycker självklart det. Och New York Yankees första baseman Mark Teixeira, tennisstjärnan Venus Williams och Los Angeles Lakers är troende, åtminstone till viss del.

Elite-idrottare har länge införlivat råa livsmedel i deras kost, men för många blir det ett medvetet val - en strategi, även.

När antioxidanter inte är närvarande kan fria radikaler smälta in i vävnaderna och försvaga dem, vilket orsakar smärta och ömhet och förhindrar muskeltillväxt.

Vad är en rå matdiet?

Den råa kostvanen innebär att man äter växtbaserad mat i sin renaste form, innehållande alla enzymer, näringsämnen och mineraler. Dessa livsmedel består till stor del av frukter, grönsaker, nötter och ostar som aldrig värms över 115 grader Fahrenheit.

Som många praktiska rå matförespråkare uppmanar Kenney en diet som blandar råa och icke-råa livsmedel. Några idrottare som äter rå 100 procent av tiden svär av deras kost.

Men de flesta idrottare lägger i råa livsmedel samtidigt som man drar till sig vissa matlagningar, mejeriprodukter och mycket bearbetade livsmedel från deras dieter. De kan fortfarande ha en biff lördagskväll, men på söndag morgon väljer de frukt, grönsaker, nötter, juice och superfoods.

Fördelarna med att gå Raw

Några idrottare som äter rå 100 procent av tiden svär av deras kost. Fotokredit: Denira777 / iStock / Getty Images

Cate Shanahan, M.D., en näringskonsult för Los Angeles Lakers, ser alla människor som idrottare. Ja, du, jag och Kobe Bryant, vi är alla samma. Människor är delvis köttätande, säger hon, vilket innebär att vi är utformade att jaga och springa för att överleva. Shanahan säger att råa livsmedel gynnar idrottare på ett antal sätt, och antioxidanter ger den tydligaste hissen.

"Allvarliga idrottare har alla slags inflammation i sina muskler genom oxideringsarbetet", säger Shanahan. "Den inflammationen har förmågan att göra vissa skador om den blir out of control. En av medlarna av skadan är fria radikaler. Arbetet med antioxidanter är att fånga dessa lösa fria radikaler som i grunden ricocheting runt i vår vävnad och skadar oss. "

När antioxidanter inte är närvarande kan fria radikaler smälta in i vävnaderna och försvaga dem, vilket orsakar smärta och ömhet och förhindrar muskeltillväxt. En kost fylld med råa livsmedel, särskilt snabba gröna och örter, laddas med antioxidanter.

Ät som en Laker

Kobe Bryant av Los Angeles Lakers. Den diet som Lakers lagmedlemmar får äta laddas med råa livsmedel såväl som fermenterade och grodda livsmedel, nitratfria produkter och beteshöjda djurfetter som smör, grädde, ost och keso. Fotokredit: Sean M. Haffey / Getty Images Sport / Getty Images

Shanahan arbetar med Lakers idrottare Gary Vitti, styrka och konditionering tränare Tim DiFrancesco och lagkock Sandra Padilla för att säkerställa att laget äter hälsosamt medan hemma och på vägen. De ser till att laget inte konsumerar de rätta matvarorna samtidigt som de ser till att de äter de rätta.

Vitti och DiFrancesco åberopar båda orden: "Du kan inte träna en dålig diet."

"Vi vill undvika att kockarna oavsiktligt förgiftar dem", säger Shanahan. "De gör det oavsiktligt eftersom de bearbetade oljorna som finns i djupfrysare och i såserna är giftiga och innehåller transfetter och andra fetter som främjar fria radikaler. Om du kunde vinka en Geiger Counter som visar om mat som är bra eller dåligt över något som pommes frites eller friterad räkor skulle det gå av skalan, "Shanahan skämt.

Den diet som Lakers lagmedlemmar får äta laddas med råa livsmedel såväl som fermenterade och grodda livsmedel, nitratfria produkter och beteshöjda djurfetter som smör, grädde, ost och keso. Benlösa och hudlösa kött är ute. Kött på benet (kokt på benet) och naturliga fetter från revben och braiserad kött finns i.

Shanahans regim är på många sätt liknande för Paleo-dietten. Att laga köttet tar kosten ur kategorin "strikt 100 procent", men det garanterar livsmedelssäkerheten för idrottarna.

Dessutom är Shanahan en stor förespråkare för de hälsofördelar som kommer från att laga kött med benet, änden av ben- och fogmaterialet, hud och kollagen.

"Kollar du på" Thrones Game "? Föreställ dig vad de skulle äta, säger Shanahan. "De skulle inte ha utbenad, skinnfri kyckling. De äter hela kycklingen på en spyt. Hela djur, rotisserie-slow-cooked, som du kan tänka dig att komma ut ur ett medeltida slott. "

Den mörkare sidan av råa

En acai fruktskål. Fotokredit: Dana Hoff / Fotografens Choice / Getty Images

Det finns risker förknippade med råa livsmedel, några uppenbara och några dolda.

Faren för patogeninfektion, särskilt E. coli, ökar från rå kött och råmjölkförbrukning. Om du går all-in på rå och vill inkludera kött och mejeriprodukter, gör din forskning om säker mathantering och beredning.Och gör din forskning om var din kött och mejeri kommer ifrån. Var säker på att hitta en säker, ansedd källa.

Det är allmänt trott att helt råa frukter och grönsaker har högre vitamin- och mineralinnehåll, men professor Loren Cordain i Colorado State University - grundaren av Paleo Diet-rörelsen - säger att skillnaden mellan kokta och okokta inte alltid är dramatisk, och ibland finns det ingen skillnad alls.

I själva verket ökar matlagningen näringsvärdet av vissa livsmedel. Uppvärmning av tomater sänker deras C-vitamin, men det gör också lykopen - en cancerbekämpande förening - mer absorberbar.

Cordain påpekar att inte matlagning av mat kan begränsa sin kost, så många korn, baljväxter, bönor och rotgrönsaker är oätliga i sin råa tillstånd. Men att laga mat innan det ätas är knappast ett modernt koncept. Enligt de flesta arkeologiska bevis har människor lagat eld i minst 400 000 år.

Men vad om du inte är en Laker?

Välj en sallad eller delvis grodmuttrar eller rånötter eller råmjölksostar eller pickles. Fotokredit: Patrizia Savarese / Taxi / Getty Images

Shanahan koordinerar med hotellkockar varhelst Lakers håller sig på vägen, och hon går igenom menyn för lagens måltidsingrediens av ingrediens.

Måste vara trevligt att ha en personlig nutritionist och kock, eller hur?

Tyvärr kan du inte skydda Kevin Durant eller slå en 20-fots jumper med Metta World Peace i ditt ansikte, så du har inte den här lyxen.

Vad kan du göra?

Om du är intresserad av att öka mängden rå mat i din kost, börja långsamt.

"Vi pratar om att ändra vanor", säger Shanahan. "Den bästa tiden att introducera nya livsmedel är när du är hungrig. Välj en sallad eller delvis grodmuttrar eller rånötter eller råmjölksostar eller pickles. Introducera bara en liten bit av dessa råa livsmedel, och det måste vara lite eftersom ditt matsmältningssystem fungerar i barnsteg. "

Och när du är redo att öka mängden rå mat i din kost, Kenney-som också är en aktiv löpare-har några förslag.

För att få de kalorier du behöver för din aktiva livsstil, äta hälsosamma fetter som avokado, nötter, kokosnötter, stora frukter och ost (även om Kenney håller fast vid en växtbaserad diet). Snarare än att äta 16 uns kött eller en tallrik pasta, kan du få kalorier från hela livsmedel som en kokosnöt skaka med maca.

För att få proteinerna behöver du äta grodda spannmål. Quinoa är en bra källa, liksom grönsaker, nötter och frön. När det gäller kolhydrater för energi, välj frukt och grönsaker samt superfoods som rå kakao, maca pulver, goji bär och maqui berrypulver. Chia är bra för uthållighet. Tillsätt hampa, kakao, maca till smoothies och shakes. Maca är känt för sin preferens av Incan krigare.

För att komma igång: Håll det enkelt.

Många nya råttmatätare försöker förbereda gourmetmat, vilket kan vara mycket arbete. Istället börjar du med att lägga en flytande komponent i din diet. Gör grön juice eller frukt smoothies. Du kan få 600 eller 1000 kalorier i en blandare full av smoothie med några superfood och hälsosamma fetter som kokosnötter. Smoothies är närings-täta, och de tar bara några minuter att göra.

Och undvik detta fel: När det gäller en rå matdiet, uppskattar människor ofta inte balans. De kommer att äta en stor skål med raka morötter till middag, och de saknar de väsentliga fetterna. Eller de saknar proteinerna från frön och nötterna. Eller de saknar alla mineraler och järn du kan få från frögrönsaker.

Att äta råa livsmedel innebär att du förstår var du får den energi kroppen behöver, för det är inte alltid uppenbart.