Brunt ris får sin färg, smak och konsistens från kli lagret som finns kvar på riset när det går genom hålprocessen. Den är fräsad för mindre tid än vitt ris, vilket är anledningen till att det behåller klilagret och är känt för att vara en hälsosam källa till fiber och för sin tjuka konsistens och mutterliknande smak. Det finns fyra olika typer av brunt ris - kortkornigt, medelkornigt, långkornigt och ljust brunt - och varje tar en annan mängd gånger att laga mat.
Kortbrunbrun ris
Kortbrunt ris består av små kärnor och kan ha en väldigt klibbig konsistens när den är kokt. På grund av detta fungerar det bra för rispuddingar och liknande desserter, liksom risotto. Kortbrunt ris kräver 25 minuter koktid efter att ha blötts över natten.
Medium kornbrun ris
Medelkornet brunt ris är större och mer fylligt än det lilla kornet, men inte lika stort som det långa kornet. När den kokas blir den fuktig och öm, vilket gör den till en utmärkt komponent för soppor, sallader och sidrätter. När den blötläggs i minst fyra timmar och kokas med två delar saltat vatten, görs den här typen av brunt ris på 15 till 20 minuter.
Long Grain Brown Rice
Sorten av brunt ris som folk är mest bekanta med är den långa sorten. Denna typ har den välbekanta guldbruna färgen, snygg textur och nutty smak. Långbrunt ris används ofta i en mängd olika rätter, inklusive ris pilaf och rörsteg. Långbrunt ris kräver 45 minuter matlagningstid.
Ljusbrun Ris
Brunt ris blir ljust brunt ris när halvan av klitten tas bort under fräsningsprocessen. Resultatet är en riskärna med en ljusbrun färg, något nutty smak, mindre fiber och en betydligt kortare tillagningstid - 20 minuter - än vanlig långkornigt brunt ris.
