U.S. Department of Agriculture definierar en skinka som det härdade benet av fläsk. Härdad skinka kan vara redo att äta eller kräva matlagning, och du kan köpa hela skinka för semestern eller hitta skivad skinka i deli-sektionen av stormarknader. Skinka kan vara ett näringsrikt alternativ som en enstaka del av en balanserad diet, även om det har några nackdelar.
Bra proteinkälla
En 3-uns portion av härdad skinka ger 21 gram protein. Den rekommenderade dagliga kvoten för protein är 56 gram för män och 46 gram för kvinnor. Protein är ett viktigt näringsämne för att behålla muskelmassa och reparera kroppsvävnaderna, och det är ett fyllnadsämne som kan hjälpa till att undertrycka hunger. Härdad skinka innehåller 5 gram fett och 133 kalorier i en 3-ounce servering, vilket gör den till en lägre fetthalt, lägre kalori proteinkälla än en liknande portion färsk skinka, som har 8 gram fett och 179 kalorier.
Natriummedvetenhet
En 3-uns portion av härdat skinka innehåller 1,128 mg natrium. Att äta en hög natriumdiet kan leda till högt blodtryck och öka risken för hjärtsjukdom, njursjukdom och stroke. Friska vuxna ska ha högst 2300 mg natrium per dag. Kallskurvor, såsom skivad skinka, är bland de främsta källorna till natrium i den typiska amerikanska kosten. Färskt kött är lägre i natrium och en 3-uns portion av kokt färsk skink innehåller bara 54 mg natrium.
Zink och niacin i skinka
En 3-uns portion skinka ger 2,2 mg zink eller 15 procent av det dagliga värdet för zink och 4,3 mg niacin, eller 21 procent av det dagliga värdet för niacin, baserat på en diet med 2 000 kalorier. Zink är en väsentlig del av många enzymer som utför kroppens funktioner, medan niacin eller vitamin B-3 är avgörande för metabolisering av fett och kolhydrater. Ät din skinka med helvetebröd för extra niacin och lågmjölkad cheddarost för extra zink.
Andra överväganden
Natriumnitrit, kaliumnitrit och nitrater är konserveringsmedel som vanligen sättes till härdad skinka för att förhindra tillväxten av bakterien Clostridium botulinum. Däremot konstaterar Diet och Cancer Report att frekvent konsumtion av dessa kemikalier kan öka risken för kolorektal cancer. Bearbetat kött kan också öka risken för att utveckla matstrupen, lung, mag och prostatacancer. För att sänka risken väljer du färskt fläsk i stället för härdad skinka och letar efter paket med skinka som inte innehåller nitriter eller nitrater i deras ingredienslistor.
