Koffeinnivån i kaffe kan variera dramatiskt med typen av bönor och hur mycket den är rostad. Även olika bönor som tagits från samma buske kan ha olika mängder koffein. Det sätt på vilket kaffe är berett kommer också att påverka hur mycket av bönens koffein som vindar i din kopp.
varie~~POS=TRUNC
Två arter av växter utgör nästan alla kommersiellt producerade kaffebönor i världen. Den överlägset populäraste är Arabica, som står för cirka 75 procent av alla kaffebönor. En typisk Arabica-böna innehåller 1,2 procent till 1,8 procent koffein. Canephora, även kallad robusto, innehåller så mycket 50 procent mer koffein än arabica bönor, och når upp till 2,4 procent. Canephora är en surt och bitterprovande kaffeböna som ofta används som fyllmedel i främst Arabica-grind eller för mycket mörka espressostorar. Andra sorter och deras koffeininnehåll inkluderar Tanzania peaberry med 1,42 procent, Jemen mocka med 1,01 procent, Guatemala med 1,20 procent, Kona med 1,32 procent och etiopiska harrar med 1,13 procent.
Rostning
I motsats till populär övertygelse ökar kaffebönorna inte koffeinhalten. Medan mörka rostar har en rikare och starkare smak, innehåller de ofta mindre koffein eftersom rostprocessen faktiskt minskar koffein med 10 procent till 15 procent. En mörkbränd bön har vanligtvis 15 procent till 20 procent mindre koffein än en lättare rost av samma sort. Ristning av kaffebönor varar bara 10 till 15 minuter, men innebär temperaturer över 350 grader.
Förberedelse
Hur kaffe är beredd kommer också att påverka kaffens innehåll i bonen som gör det till din kopp. Espresso är en koncentrerad beredningsmetod, som ger en-ounce portioner med 30 till 50 milligram koffein. Dropp kaffe har mindre koffeininnehåll men konsumeras ofta i större mängder. Enligt en rapport i "Journal of the American Dietetic Association" har en typisk kopp droppbryggt kaffe från 107 till 151 milligram koffein, beroende på bönens rost och sort. Åtta uns dropp Arabica kan ha så mycket som 200 milligram koffein.
jämförelser
Som koffeinhalten i bryggd kaffeshow är kaffebönor starka koffeinkällor. Till exempel har en 12 uns soda 40-50 milligram koffein, ungefär samma som ett enda skott espresso, men mycket mindre än en typisk kopp bryggd kaffe. Grönt te innehåller bara en tredjedel eller mindre av mängden koffein i arabica bönor. Endast mörk choklad har något nära samma mängd koffein, med 50 till 100 milligram koffein i en 6 ounce bar.
Decaf
Dekaffeinerad kaffe produceras historiskt genom att blöta gröna kaffebönor före rostning i ett lösningsmedel som extraherar koffein från bönorna. Tyvärr tar processen också bort många av de kemikalier som bidrar till kaffens övergripande smak. Som ett resultat har koffeinfritt kaffe vanligen en unik smak. I Förenta staterna måste decaf kaffe vara 97 procent koffeinfritt, vilket innebär att en kopp på 6 till 7 ounkar fortfarande har 3 till 6 milligram koffein. År 2004 identifierade forskare som studerade tusentals etiopiska kaffeprodukter tre typer som nästan hade ingen koffein. Man tror att dessa sorter kan användas för att producera en rikare provsmakning, låg koffein kaffe.
