K-vitamin är ett näringsämne som är viktigt för blodkoagulering, benhälsa och celltillväxt. Eventuella brister i K-vitamin är inte vanliga, eftersom näringsämnet är lätt att hitta i så många olika livsmedel. Linser, en bäckväxt, erbjuder 3,4 mcg K-vitamin per kokad kopp.
Om Linser
De vanligaste typerna av linser är de franska, röda och gula sorterna. Linser säljs vanligtvis torkade, men de kan rehydreras i burkar. Benjamin används ofta som vegetarisk proteinkälla i grytor, soppor och patties. En 1-kopps servering med kokta linser ger 16 g fiber, 18 g protein, 37 procent av den rekommenderade kosttillskottet för järn, 36 procent för fosfor, 18 procent för magnesium och 49 procent för mangan, baserat på en diet med 2 000 kalorier. En kopp linser har också 90 procent av RDA för folat, vilket bidrar till att främja hälsosam funktion av röda blodkroppar och stöder korrekt hjärnutveckling hos foster.
Innehåll av vitamin K
Linser ger 4 procent av RDA för K-vitamin och är inte en av de bästa källorna till detta näringsämne. Institutet för medicin rekommenderar att de flesta vuxna konsumerar 90-120 mcg K-vitamin dagligen. K-vitamin är ett fettlösligt vitamin, vilket betyder att det lagras i levern och annan fettvävnad. Din diet måste innehålla en minimal mängd fett, 20 procent rekommenderas av IOM, för att hjälpa dig att bäst absorbera K-vitamin.
Öka K-innehållet
Förbered linser med vitamin K-rika livsmedel för att öka ditt intag. Smaka lök, vitlök, selleri och morötter i 1 msk. av canolaolja innan du lägger till torra linser och kycklingbuljong för att göra en linsoppa. Lägg till spenat eller kale i soppen för att ytterligare öka K-vitaminhalten. Gör en kall linssallad med en citronsaft och olivolja och servera över grönsallat och vattenkrämer med vitamin K. Säsongkokta linser med 1/4 kopp råhackad persilja för att få extra 246 mcg vitamin K.
överväganden
Äldre vuxna som är känsliga för höftfraktur och osteoporos bör göra en extra insats för att konsumera linser - eller andra måltider - med 1 kopp gröna gröna för att få tillräckliga mängder K-vitamin för att skydda benhälsan. Även om du inte lägger till vitamin K-innehållande mat till linser, ger de fortfarande en mängd näringsämnen som gör dem till ett hälsosamt tillägg till vilken kost som helst. Vitamin K-tillskott är tillgängliga över disk, men kontakta din läkare innan du lägger dem i din behandling.
