Garfish, även känd som nålfisk, garpike eller helt enkelt gar, är en stor rovfisk som lever i långsamt flytande bräckt vatten i hela Nord- och Centralamerika. Garnet är lång och smal med pansarhud, vilket kan göra det svårt att rengöra och förbereda. Mindre arter av garn, som långnosgarn, tenderar att vara lättare att arbeta med och ha mer ömt kött. Gar används vanligtvis i Cajun matlagning och är i allmänhet stekt eller grillad. Grillning är det hälsosammaste alternativet och ger en mer delikat, naturlig smak.
Steg 1
Skala och rengör fisken, om det behövs. Gnugga fiskens håligheter med citronkvarteren för smak.
Steg 2
Blanda oljan, citronsaft, salt, peppar, vitlök och persilja i en skål. Borsta oljeblandningen på fisken.
Steg 3
Grilla garnet, vrid det ofta och tillsätt olja för att vara säker på att den inte klibbar. Koka fisken i ca 15 minuter.
Saker du behöver
- 1 citron, kvartad
- 1/2 kopp olivolja
- Juice av 1 citron
- 2 klyftor vitlök, krossad
- 2 msk. platta persilja, hackad
- Salt och peppar
tips
- Garfilet kan också användas istället för hela fisken.
varningar
- Rödet eller ägget av garfish är mycket giftigt och bör aldrig konsumeras.
