Det primära näringsämnet i vitt bröd är stärkelse, med två skivor som ger mer än 20 g stärkelse, enligt US Department of Agriculture National Nutrient Database. Vitt bröd innehåller också protein och små mängder fett och andra sockerarter. För att dra nytta av dessa näringsämnen måste din kropp smälta brödet i komponenter som är små nog att absorberas.
Matsmältningsprocessen
Processen med stärkelsmältning börjar i din mun, där amylas i ditt saliv skär de stora stärkelsemolekylerna i sockerarter som kallas glukos. När det vita brödet rör sig från munnen till magen och slutligen till tunntarmen, upptar ytterligare amylas som utsöndras av bukspottkörteln eventuella återstående stärkelsemolekyler tills endast glukos kvarstår. Proteinet i vitt bröd genomgår matsmältning i magen och tunntarmen, där magsyra och proteindeltande enzymer spaltar proteinmolekylerna i enstaka aminosyror. Den lilla mängden fett i vitt bröd smälter i tunntarmen där lipas delar varje fettmolekyl i tre fettsyror och en glycerol.
näringsämnen
Efter matsmältningen absorberar cellerna som liner i tunntarmen molekylerna glukos, aminosyror, fettsyror och glycerol som frigörs från det vita brödet du åt. Glukos är den mest överflödiga produkten av vitbrödsmältning, och detta näringsämne tjänar som en bränslekälla för alla celler i din kropp. Din hjärna och njure i synnerhet litar på glukos för att fungera ordentligt. Aminosyrorna från proteinet i vitt bröd - nästan 4 g i en 2-skivning - hjälper till att bygga och reparera muskler och vävnader, stödja ditt immunsystem och syntetisera röda blodkroppar. Även om vitt bröd innehåller mindre än 2 g fett per 2 skivor, hjälper detta näringsämne till att bibehålla din cellmembran och möjliggör normal tillväxt och utveckling när matsmältningsförloppet frigör sina komponenter till dina celler.
Hälsoproblem
Om du lider av celiaki, kan proteinerna i vitt bröd stör ditt matsmältningssystem. Vete, den övervägande ingrediensen i vitt bröd, innehåller ett protein som kallas gluten, och detta protein ger bröddeg dess karakteristiska elasticitet. Cockiac sjukdom resulterar emellertid i en allergisk reaktion på gluten där proteinmolekylerna ökar och i allvarliga fall skador på cellerna som liner i tunntarmen. Du bör undvika vitt bröd och någon annan källa till gluten om du har celiaki eller har svårt att smälta av gluten.
överväganden
Vitbröd innehåller drygt 1 g fiber i två skivor, vilket är en mycket liten mängd. Även om din kropp inte smälter i fiber, är det viktigt att din matsmältnings hälsa. Genom att ge bulk till avfallsprodukter, hjälper fibrerna att hålla din matsmältning regelbunden och sänker risken för förstoppning. Hela kornbröd är att föredra för vitt bröd som fiberkälla.
