Moong dal och basmati ris är en klassisk kombination i indisk kulinarisk tradition såväl som i Mellanöstern. De platta, gula bönorna från moong dal kokas ofta i soppor, grytor eller karry. Det långkorniga basmati-riset kokar till en torr och fluffig konsistens som gör den idealisk för parning med såser som en moong dal curry. Tillsammans gör dessa fettsnål, fiberrika livsmedel ett komplett protein.
Nutrition av Moong Dal
Moong dalbönor torkas, mogna mungbönor som har skinnats. Naturligt låg fetthalt och hög fiber, en 1-kopps servering med kokt moong dal har mindre än 1 gram totalt fett, över 14 gram protein och 15,4 gram dietfibrer. En 1-kopps servering innehåller 212 kalorier.
Basmati Rice Nutrition
Basmati-ris kan vara antingen vit eller brun, med brun basmati som har mer fiber och smak än den vita sorten. Liksom moong dal är basmati naturligt låg i fett och hög i fiber, även om det innehåller mindre protein. En 1-kopps servering med kokt, brunt långkornigt ris har 216 kalorier, lite över 5 gram protein, 1,76 gram fett och 3,5 gram dietfibrer. Eftersom basmati sällan ätas ensamt beror näringsinnehållet i den slutliga skålen i stor utsträckning på de övriga ingredienserna som används.
Tillsammans, ett komplett protein
Proteinkällor är uppdelade i fullständiga och ofullständiga proteiner, baserat på hur många av de essentiella aminosyrorna de tillhandahåller. Aminosyror är byggstenar av protein, och vissa kan inte göras av din kropp, så de anses vara "nödvändiga" aminosyror. Legumes och ris är ofullständiga proteiner, eftersom de innehåller låga mängder och endast några av de essentiella aminosyrorna. Men ris innehåller låga mängder aminosyror som finns i stora mängder i bönor och vice versa. Tillsammans bildar de ett komplett protein, så att äta moong dal och basmati tillsammans ger dig ett naturligt fettfattigt, högfibrerat komplett protein.
Hög i kostfiber
Både basmati och moong dal är höga i kostfiber, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes samt att behandla eller förebygga matsmältningskomplikationer, såsom irritabelt tarmsyndrom, divertikulos och förstoppning. En kost som är hög i kostfiber kommer också att bidra till att förhindra övermålning eftersom fiber får dig att känna sig fylligare snabbare. En 1-kopps servering av varje basmati och moong dal kommer att ge 18,9 gram dietfibrer. American Dietetic Association rekommenderar mellan 20 och 35 gram fiber per dag.
