Den ultimata övergivenheten, chokladens plats i mänsklig kultur, går tillbaka till de antika aztekerna. Kakaosmör är fettet från kakaobönan - det har en hård konsistens och en smak som liknar vit choklad, minus sötmen - medan mörk choklad typiskt tillverkas av en blandning av kakaofasta ämnen, socker och kakaosmör. Även om de båda är gjorda av kakaobönor, har mörk choklad och kakaosmör olika näringsprofiler, och mörk choklad innehåller mer mineraler och fytonäringsämnen.
Nutrition Basics
Både kakaosmör och mörk choklad är måttligt höga i kalorier. Varje uns kakaosmör innehåller cirka 248 kalorier, medan mörk choklad innehåller 167 kalorier per uns. Allt kakaosmör kalorier kommer från fett, medan mörk choklad får sina kalorier från en blandning av fett, kolhydrater och en liten mängd protein. Medan varje matsked av kakaosmör levereras med 14 gram fett, är det mest hjärt-friskt fett som inte skadar dina kolesterolnivåer, förklarar Harvard Medical School.
Mineralinnehåll
Om du vill öka ditt viktiga mineralintag, välj mörk choklad över kakaosmör. Det är högt i järn, som erbjuder 3,3 milligram, eller 19 procent av det dagliga värdet per portion. Mörkchoklad innehåller också mangan och koppar - 25 respektive 27 procent av de dagliga värdena per portion. Dessa mineraler aktiverar enzymer - proteiner dina celler behöver fungera korrekt - och stöder andra fysiologiska funktioner, inklusive sårläkning. Kakaosmör tjänar inte som en källa till några väsentliga mineraler.
fytonäringsämnen
Mörk choklad kommer också ut före kakaosmör när det gäller fytonäringsämnen. Dessa fördelaktiga föreningar finns i kakaofastämnena - de saker som gör mörk choklad mörk - så att de avlägsnas från kakaosmöret under bearbetningen. Mörkchokladens polyphenolinnehåll ger en hög antioxidantkapacitet, vilket innebär att det kan bidra till att förhindra blodkolesteroloxidation, en process som är kopplad till ateroskleros. Det bekämpar också skadlig inflammation och hjälper dina endotelceller - cellerna som leder dina blodkärl - fungerar ordentligt.
Betjäningstips och förslag
Du kan njuta av mörk choklad på egen hand eller i recept, men kakaosmör används bäst i matlagningen. Om du är säker i köket kan du använda kakaosmör som bas för hemlagad choklad. Genom att göra det själv kan du enkelt styra ditt sockerintag genom att använda mindre i ditt recept. Alternativt, använd hackad mörk choklad som en hälsosam toppning för havregryn, yoghurt eller spannmål, eller blanda den i smörjfrukter. Oavsett om du lagar mat med kakaosmör eller mörk choklad, mäta dina portioner. Eftersom båda livsmedel är kalori-täta, är det lätt att överdriva om du eyeball din servering storlek.
