Frågan om huruvida man ska ta bort collard stammar från bladen och kassera dem eller laga dem separat är i stor utsträckning en fråga om konvention och personlig smak. Stammarna är perfekt ätbara, men om du gillar dem mjuka, tar de längre tid att laga mat än bladen, och de bör därför tillagas separat. Men om du njuter av grönsakerna med mycket konsistens kan du spara ett steg i din matlagningsprocess genom att helt enkelt lämna stammarna i dina collard greens och laga dem alla tillsammans.
Ta bort stammar
Om du hittar collardstammar för svårt att äta eller om du bara föredrar dem tillagas längre än bladen, kan du ta bort dem och antingen kasta dem eller laga dem längre än bladen. Du kan ta bort stammen från ett collardblad genom att ta tag i stammen med en hand och dra bladet bort med den andra handen. Alternativt kan du skära bladet bort från stammen genom att skära en tunn "V" och skilja den från bladet.
Kassera stammar
Om du inte kommer att njuta av collardstammar, oavsett hur noggrant de är lagade, bör du kassera dem. Om du inte vill kasta bort dem kan du kompostera dem, eller om du har kycklingar eller getter, kommer de gärna att äta dina collardstammar.
Matlagningsstammar separat
Om du gillar att äta collardstammar men du gillar att de är mjuka än de kan få i den tid det tar att laga bladen, kan du laga dem separat eller åtminstone som ett separat steg. Haka dem i små bitar, ungefär 1/2 tum till 1 tum långa. Ju mindre du skär dem, desto mindre tid tar de att laga mat. Börja dem tidigt i matlagningsprocessen, tillsammans med längre matlagningsingredienser som lök och rotgrönsaker. Lägg bladen i maträtten senare i matlagningsprocessen efter att stammarna mjukats till din tillfredsställelse.
Matlagningslöv och stjälkar tillsammans
Till skillnad från stammarna av hårdare grönsaker som kale blir collardstammar mjuka och många tycker att de är tilltalande även när de inte är helt anbud. Om du gillar eller inte har något emot din collard stammar lite söt, kan du spara lite tid och arbete genom att helt enkelt lämna dem i bladen och laga båda delarna tillsammans. Dela kollarna i remsor av 1/2 till 1 tum, skär vinkelrätt mot stammen. Stew, ånga eller sauta remsorna tills både stjälkarna och bladen är kokta till din tillfredsställelse.
