Om du älskar kryddig mat, inklusive paprika, är du förmodligen bekant med den brinnande känslan som de kan orsaka. Du kan också oroa dig för om de skadar din matstrupe, röret som leder från din mun till din mage. Var försiktig, paprika kan orsaka en brännande känsla, men de orsakar inte verklig bränning.
Orsaker till bränningen
Peppar verkar brinna dina insider när du äter dem, men det är en illusion. Peppers innehåller capsaicin, ett ämne som simulerar den brännande känslan utan att det faktiskt orsakar bränning, enligt NYU Langone Medical Center. Capsaicin orsakar utsläpp av substans P, en kemikalie som din kropp släpper ut när vävnaderna är skadade. När du applicerar capsaicin på vävnader, utplånar den tillförseln av substans P och minskar smärta. Så medan du kan uppleva en brännande känsla, bränner inte peppar faktiskt din hud.
Orsaker till esofageal skada
Skador kan uppstå i matstrupen efter att ha ätit paprika, men det uppträder vanligen när syra i magen går tillbaka upp i matstrupen eftersom muskeln mellan mage och matstrupe inte stänger tätt. Magsyra är mycket kaustisk. Magen av magen kan hantera hög syrahalt, men vävnaderna i matstrupen i matstrupen och halsen kan inte.
Bevis på skador från paprika
En granskning av studier som utförs av forskare från Stanford University och publicerades i maj 2006 av "Archives of Internal Medicine" fann inga bevis för att kryddiga livsmedel som paprika ökar syreåterflödet. Några experter, såsom det nationella institutet för diabetes och matsmältnings- och njursjukdomar, konstaterar dock att peppar kan öka surt återflöde och därigenom öka risken för esofageal skada.
överväganden
Vissa människor kan hantera kryddig eller varm paprika bättre än andra. Heta paprika verkar vara en förvärvad smak; När du först äter dem kan brinnningen känna sig nästan oacceptabel, men med tiden upplever du mindre av den brännande känslan. Du kan bygga upp din tolerans över tiden, förklarar Fred Senese, Ph.D., en kemiprofessor vid Frostburg State University. Att veta att du inte skadar dina insidor verkligen kan göra bränningen mer uthärdlig. Dricka mjölk, inte vatten, med peppar kan också hjälpa, enligt Senese.
