Hälsovinsterna av rödvinäger blir mer uppmärksamma tack vare den ökande mängd forskning som utförs på rött vin och dess tillförsel av antioxidanter. Trots att det inte finns någon särskild "rödvin vinäger diet" som främjas av en fitness-, hälso- eller sjukvårdspersonal, innehåller ett växande antal hälso-medvetna konsumenter röda vinäger i deras dieter för att öka deras antioxidantintag.
Identifiering
Precis som rött vin, är rödvin vinäger gjord av druvor. Efter skörden krossas druvorna och saften fermenteras med jäst för att omvandla saftens naturliga socker till alkohol. En andra jäsning, som använder bakterier istället för jäst, omvandlar den alkoholen till syra. Den resulterande produkten är rödvinäger. Enligt The Vinegar Institute måste alla vinegars som säljs i butiker ha en surhetsnivå på 4 procent eller högre. De flesta vinvinegrar innehåller en surhet på mellan 5 och 6 procent.
fördelar
I "The Healing Power of Vinegar" konstaterar författaren Cal Orey att rött vinäger innehåller polyfenoler, en klass av antioxidanter som också finns i rött vin. Antioxidanter neutraliserar fria radikaler, oxiderande molekyler i din kropp som kan orsaka cancer-mutationer såväl som synliga tecken på åldrande och olika typer av cellskador. Det är troligt att röda vinäger också innehåller katekiner, flavonoider, quercetin och reservatrol. Catechins kan hjälpa till att förebygga cancer, kan quercetin bidra till att minska allergier och reservatrol kan skydda dig mot hjärtsjukdomar.
Viktminskning
Oreys bok innehåller en intervju med Ann Louise Gittleman, en berömd nutritionist som tror att vinäger är en viktig kostkomponent av viktminskning. Gittleman konstaterar att ättiksyra, ättika huvud ingrediens, kan sakta ner den takt som din kropp absorberar kolhydrater. Ju färre kolhydrater du lagrar i kroppen, desto färre pounds kommer du sannolikt att packa på. Eddiksyra, som hon skriver, kan också sänka blodsockret upp till 30 procent och hjälpa din kropp att bättre transportera och utsöndra toxiner.
Urvalstips
Tidningen "Cook's Illustrated" utförde ett smakprov av 10 röda vinvineger som finns i de flesta stormarknader. De 21 smakprovtagarna identifierade en egenskap som sätter de bästa provsmakande röda vinvinegarsna ihop: blandning. Varumärken som kombinerade olika druvor eller juice i sina vinegars kunde producera komplexa smaker som fungerade bra raka eller i vinaigrettes. Typer av blandningar inkluderar blandning av röda och vita druvor, åldrade och unaged vinegars, Concord och vinifera druvor, eller druvor och andra fruktjuicer för tillsatt smak.
Varning
Varje diet som uppmanar dig att äta en mat eller förlita sig på en matgrupp på bekostnad av andra är förmodligen ohälsosam. Georgiens Fort Valley State University Cooperative förlängningsprogram noterar att kramdieter som flytande dieter och fasta inte ger dig tillräckligt med väsentliga näringsämnen eller kalorier, vilket sannolikt leder till muskelnedbrytning, trötthet, förstoppning eller till och med hjärtproblem. Om du begränsar ditt kaloriintag för strikt, går din kropp i svältläge, klamrar sig mot kalorier och sänker viktminskningen - det motsatta av det du menade.
