Som mjölkprodukt hör gräddeost till en av de åtta livsmedelsgrupperna som orsakar nio av var 10 matallergier, enligt webbplatsen Food Allergy & Anaphylaxis Network. Ungefär en av 40 barn yngre än 3 har allergier mot mjölkprodukter, noterar FAAN. Femton procent av dem är allergiska för livet, säger Mount Sinai School of Medicine, Dr Scott Sicherer.
Creme Cheese Allergens
En 1 ounce servering på grädde innehåller 1,68 g mjölkproteiner, enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets nationella näringsämnesdatabas. De två typerna av mjölkprotein är kaseiner och vassle. Fasta kaseinproteiner står för 80 procent av mjölkens volym. Vuxna allergiska reaktioner på grädde kan orsakas av kasein känslighet. En studie vid Mount Sinai School of Medicine, publicerad i april 1999 "Clinical and Experimental Allergy", hittade den högsta kaseinkänsligheten hos mjölkallergiska barn äldre än 9 år.
Allergisk reaktion
Creme-osttillverkningsprocessen använder enzymröret för att separera kasein och vassleproteiner före avdrivning av vasslen. Ett allergiskt svar på krämost uppträder när immunsystemet reagerar felaktigt på kvarvarande kaseinprotein som en smittsam organism. Denna reaktion utlöser frisättningen av IgE-immunoglobulin E-antikroppar som specifikt riktar mot de felidentifierade proteinerna. De stimulerar produktionen av allergenattackerande kemikalier, inklusive histaminer. Allergysymtom följer, ibland inom några minuter.
symtom
Kremost och andra mjölkallergier producerar en rad hud-, andnings- och matsmältningssymptom. De mildaste reaktionerna stannar vid klåda eller nässle. Oral svullnad, arbetad andning, väsande ökning eller nässäppa och illamående, kräkningar eller diarré är allvarligare symtom. En livshotande reaktion är anafylaxi. Detta systemiska engagemang börjar med svår ansikts klåda. Vänster obekant, det orsakar halssvullnad som stör andning och sväljning. Matsmältningsindikationer är kramper, kräkningar och diarré. Människor i anafylaksi har ofta förvirring eller försvagning från att trycka på blodtryck. Detta tillstånd kräver omedelbar medicinsk behandling.
Allergisk reaktion Versus Intolerans
Även om de delar matsmältningssymtom, är allergiska reaktioner mot gräddeost och intolerans för det inte samma. Matintolerans beror inte på ett immunsvarssvar. Det beror på oförmågan att smälta mjölksockerlaktosen. Typiska symptom på laktosintolerans är illamående, gas, uppblåsthet och diarré. Som en högmjölkad mejeriprodukt orsakar gräddost sällan allvarlig intolerans.
Förvaltning
Det enda sättet att förhindra en allergisk reaktion på gräddeost är att sluta äta den. Med nästan 5 gram fett - inklusive 3 gram mättat fett - i en enda matsked är gräddost en mat som är bäst att äta sällan och sparsamt. Byt ut den med en fettfattig, tofubaserad gräddeost-ersättning. Att offra den äkta saken kan kosta lite kalcium och vitamin D. Upp ditt spenat och broccoliintag att ersätta dem.
