Håll träningen med att inkludera gröna grönsaker i din kost intressant genom att laga upp en kruka med collard greener. Collards, en medlem av kålfamiljen och nära relaterade till kale, är rik på vitaminer C och K, betakaroten och kalcium. Lägg till rökt fläskprodukter, aromatiska grönsaker och ett stänk av sur vätska till gröna och du har makings av en klassisk ned-hem, sydlig stil skålen. Bredt tillgängligt i hela de sydliga staterna där collardplantor trivs under den förlängda växtsäsongen, kan färska collardgrönsaker hittas på andra ställen på specialaffärer och jordbruksmarknader.
Steg 1
Klipp ut det tuffa stånget från botten av collardbladet. Swish de trimmade löv, två eller tre i taget, i en stor, djup skål med kallt vatten för att skölja av sand och grit. Dumpa ofta skålen med vatten och fyll den med vatten. Upprepa sköljningsprocessen på alla löv tills det inte längre finns några tecken på skräp i vattnet.
Steg 2
Haka i collard greenerna i 1-tums breda band, skär över bladets bredd så att varje bit har en sektion av bladets mittven i mitten.
Steg 3
Tärla löken i små, 1 / 4- till 1/2-tums bitar. Krossa vitlöksklyftorna och hugg dem upprepade gånger tills de är finhackade.
Steg 4
Skär de röda baconremsor i 1-tums bitar. Skaka den röka skinkan i 1 / 2- till 1-tums storlek bitar.
Steg 5
Släpp baconstyckena i en tung matlagningskanna med medelvärme. Rör bitarna en gång i minuten när de lagar mat i åtta till 10 minuter, tills fettet har släckt och resterande kött börjar utveckla ljusbrun färgning.
Steg 6
Rör den hackade löken i potten med bacon och koka i ytterligare fyra till fem minuter eller tills lökan är mjuk.
Steg 7
Tillsätt skinken och hakad vitlök i potten. Rör om blandningen när den kokar i en minut eller två och börjar knappt sitta.
Steg 8
Placera hakade collardgrönsaker, 3 koppar kycklingsbuljong och 2 msk cidervinäger i potten. Rör om tills köttet och de aromatiska grönsakerna fördelas jämnt genom blandningen.
Steg 9
Koka collard greens på en låg simmer - bara lätt bubblande, men inte kokande - i 1 1/2 timmar om du använde unga, små collardblad eller 2 timmar för stora, mer mogna löv. Rör om grönsakerna ibland och tillsätt 1/2 till 1 kopp ytterligare kycklingbuljong del genom matlagning, om nödvändigt, för att behålla en soppa konsistens.
Saker du behöver
- 1 stort gängskollardgreen, fräsch
- Kökskniv
- skål
- 1 medium lök
- 2 vitlöksklyfta
- 4 remsor rökt bacon
- 1/2 pund rökt skinka
- Kokkärl
- 4 koppar kycklingbuljong
- 2 msk. cider vinäger
tips
- Du kan ersätta bacon och skinka med rökt kalkonfläsk för en lättare version av sydlig stil. Smaka löken lätt i 1 till 2 teskedar olivolja istället för i baconfettet. Lägg till ett streck varm peppar sås med kycklingbuljong för att lägga till en kryddig zing till maträtten.
varningar
- Undvik bitter smakande collardgröna genom att bara välja bladen som är helt gröna, utan förgulvande eller vinklade kanter.
