Den kanadensiska provinsen Manitoba har en kulinarisk favorit med namnet Manitoba pickerelen, annars känd som walleye eller Sander vitreus. Det är en rovdjur som är vanlig i hela Kanada och norra USA. Manitobas Northern Aqua Farms hävdar stolt att det är den bästa provsmakningen på alla sötvattenfiskar. När den kokas ger den vit, fläckigt och mildt smakat kött som också är lågt i fett. Manitoba pickerel säljs vanligen på marknaderna hela, färskfileterad eller fryst, men den är bäst tillagad strax efter att den fångats. Håll det fettfattigt genom att bara baka fisken eller steka den på kanadensisk stil i ölbytta.
Fräsning
Steg 1
Vispa ägget väl i en skål. Häll i öl och tillsätt salt och peppar efter smak. Avsätta.
Steg 2
Kombinera mjölet och en eller två knippar salt i en separat skål. Avsätta.
Steg 3
Doppa Manitoba Pickerelfiléerna i ägg-ölblandningen först. Rulla dem i mjölet och rulla sedan i ägg-ölblandningen igen.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills det är varmt men inte rökning.
Steg 5
Placera de belagda fiskfiléerna i pannan och stek dem över medelvärme, vrid en gång med en spatel tills de blir ljusbruna och sväll lätt med en gaffel. Ta bort dem från pannan.
Bakning
Steg 1
Förvärm ugnen till ca 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Linjer en bakpanna med aluminiumfolie. Sätt i hälften av den hackade vita löken, svampen och gröna paprika.
Steg 3
Lägg filéerna på toppen av hälften av de hackade grönsakerna. Smörj jungfruoljan jämnt på filéerna, lägg sedan på salt, peppar och citronsaft till din smak.
Steg 4
Släpp resten av lök, svamp och gröna paprika på toppen av filéerna. Stänk mer salt, peppar och citronsaft på fisken till din smak.
Steg 5
Täck skålen med aluminiumfolie. Baka i 10 till 12 minuter eller tills fisken flingar lätt med en gaffel. Servera omedelbart.
Saker du behöver
- 2 kg. Manitoba pickerelfiléer
- 3 ägg
- Vispa
- 3/4 kopp öl
- Salt och peppar
- 1 kopp mjöl
- 2 msk. vegetabilisk olja
- Stekpanna
- Spatel
- Bakplåt
- Aluminiumfolie
- 1 medium vitlök, hackad
- 1/3 kopp svamp, hackad
- 1/4 kopp gröna paprika, hackad
- 2 msk. jungfruolivolja
- 1 citron
tips
- För att ta reda på om vegetabilisk olja är tillräckligt varm för att steka filé, placera några små bitar av ägg-ölblandningen, mjöl eller fisk i oljan. Om dessa börjar koka eller bubbla är oljan klar. Doppa de kokta filéerna i citronsaft och tartarsås som du äter, enligt din smak. Bland fransktalande kanadensare kallas manitoba pickerelen eller walleye också dor ?. Bortsett från den traditionella Manitoban öl-smeten stekning eller bakning, kan du också laga denna fisk genom poaching. Om du är en riktig fiskälskare, laga Manitoban pickerel hela. Manitoba pickerel kan också anpassas till vilken maträtt som helst som kräver smakfulla smaksatta vita fiskfiléer. Pröva det i italienska eller asiatiska recept. Vissa fiskbakningsrecept rekommenderar att du använder en ugnstemperatur på 450 F. Vid denna temperatur minskar bakningstiden till 6 eller 8 minuter.
varningar
- Fyll aldrig fisken, eller det blir torrt och förlorar sin smak.
