Ordböcker definierar "hamburgare" som nötkött eller en patty av nötkött. Den populära bruket av ordet hamburger kommer från användningen av nötkött grillat som en patty, omgiven av en bulle och serveras på snabbmat restauranger. Nötkött, hamburgare, slipad chuck, markrull och de olika etiketterna som identifierar näringsinnehållet för varje kan skapa konsumentförvirring. Livsmedelsbutiken och slaktareförpackningen av nötkött lägger också till identitetsförvirringen.
Hamburgare
Livsmedelsmarknaderna säljer mer hamburgare, en generisk benämning som används för kött av nötkött, i volym än någon annan matvara. Kommersiella matkedjor, små lokala marknader och stora lådbutiker som bär matvaror, märkeshamburger, antingen genom köttskäret eller av fettinnehållet i markköttet. Typiska nedskärningar av nötkött, enligt Davey Griffin, en Extension Meat Specialist vid Texas Agriculture Extension Service, inkluderar chuck, löv och rund. Federal lag begränsar maximalt fettinnehåll för nötkött till 30 procent, eller 70 procent lutar. Om köttprodukten av nötkött innehåller vatten, bindemedel, fosfater eller andra köttkällor, utom biffens primära styckningar och tillskott, får produkten inte märkas "nötkött". Nötköttsprodukt med tillsatser bär etiketten "hamburgare".
Ground Round
Köttfärsning tenderar att torka och mindre smakrika skärningar för att göra dem mer välsmakande till diners. Amerikanska livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänsten rapporterar att nötköttsproducenterna sänker mindre anbudsskärningar av nötkött med nötkött av högre kvalitet. Nötkött klassificeras enligt US Department of Agriculture Regulations innehåller canner, cutter, verktyg och kommersiella nedskärningar. Högkvalitativa nedskärningar har att lagra etiketter med orden "prime", "choice", "select" och "standard" enligt inspektionsservice. Grönsaker genomgår normalt inte en klassificeringsprocess och kan innehålla skär från någon av nötköttskvaliteterna. En markerad runda etikett indikerar den skarpaste kategorin av nötkött. Livsmedel som är gjorda med slipade rundkroppar innefattar lågkalori dietköttslökar och kombinationsdiner, inklusive pasta och livsmedel som enchiladas eller burritos.
Ground Chuck
Markchuck märkning indikerar ömt kött tagen från främsta chuck kött. I grunden innehåller jordkaka mindre fetthalt än hamburger och andra nötköttskivor. Köttet krymper mindre under matlagningen och ger också en fetthalt som ger smak, enligt Fort Valley State University College of Agriculture, hushållsekonomi och allierade program. Kockar och hemekonomer rekommenderar gräsklippare för att göra grillade hamburgare och Salisbury biff. Trots att jordnötterna ger mindre fett och högre köttmjölk, rapporterar Fort Valley State University College programmet att många människor inte kan smaka på skillnaden mellan markchuck och mullhake. Markchuck kostar vanligen mindre per pund jämfört med markröret.
Identifiera etiketter
Nötkött som marknadsförs som enbart "hamburgare" skapar konsumentförvirring, och inte alla butiker märker nötköttsprodukter. I allmänhet, desto vitare är markbifffärgen, desto högre är dess innehåll av smidigare och mindre fet kött, enligt köttspecialisten Davey Griffin från Texas Agricultural Extension Service.
