Tofu är en vegetarisk mat gjord av sojabönor. Det skapas genom att curdling sojamjölk, i en process som liknar att göra ost från mjölk. Tofu kommer i en mängd olika texturer, från mjuk eller silke, som liknar fastheten i äggröra, till extra fast, som håller sin form när den kokas. Den krämiga konsistensen och neutral smak av tofu gör den extremt mångsidig, så du kan använda den i salta eller söta rätter. Då näringsprofilen för tofu varierar beroende på typ och varumärke, men rå, vanlig tofu beredd med kalciumsulfat erbjuder ett antal vitaminer och mineraler.
Kalcium, Järn och Fosfor
Tofu är en icke-mjölkkälla till det benbyggande mineralkalciumet. En halv kopp rå, vanlig tofu beredd beredd med kalciumsulfat ger 43 procent av den rekommenderade kosttillskottet, eller RDA, baserat på en 2000-kalori diet. Rå, vanlig tofu erbjuder också 37 procent av RDA för järn, vilket är nödvändigt för korrekt rödblodcellsfunktion. En 1/2-kopps servering av tofu innehåller också 12 procent av RDA för fosfor som också stöder friska ben och tänder. Tofu utan kalciumsulfat innehåller mindre av dessa mineraler. Till exempel ger silken tofu bara 3 procent av RDA för kalcium, 4 procent för järn och 5 procent för fosfor och extra fast ger 16 procent för kalcium, 9 procent för järn och 12 procent för fosfor.
Kalium och magnesium
Tofu är en källa till kalium, med 1/2 kopp av de flesta versionerna tofu som ger 3 till 4 procent av RDA. Kalium hjälper till att reglera din kropps mineral- och vätskebalans, vilket ger dig energi, vilket möjliggör korrekt muskelkontraktion och förhindrar oegentligheter i blodtrycket. Tofu erbjuder också 6 till 9 procent av RDA för magnesium, ett mineral som är kritiskt för framställning av enzymer som främjar energi och absorption av näringsämnen som kalcium och vitamin D.
Spåra mineraler
Rå, vanlig tofu innehåller 12 procent av RDA för koppar, 7 procent för zink, 38 procent för mangan och 16 procent för selen per 1/2 kopp av den vanliga råvaran. Din kropp behöver bara liten mängd av dessa mineraler, men de är kritiska för immunitet, blodkärl och nervhälsa och starka ben. De flesta sorter av tofu erbjuder liknande koncentrationer av dessa mineraler.
B Vitaminer
B-vitaminerna består av åtta viktiga näringsämnen som hjälper dig att metabolisera mat till energi. Tofu innehåller 7 procent av RDA för tiamin, 4 procent för riboflavin, 3 procent för vitamin B6, 5 procent för folat och 1 procent för niacin och pantotensyra per 1/2 kopp. B-vitaminerna stöder också andra väsentliga kroppsfunktioner, till exempel produktion av röda blodkroppar, hjärt- och muskelfunktion och tillväxt.
Vitamin A
En 1/2-kopps servering av rå, vanlig tofu ger 2 till 4 procent av RDA för vitamin A. Vitamin A är viktigt för synhälsa. Vissa sorter av tofu, speciellt silken och extra fast, ger inget vitamin A.
