För fettmedveten diners är mager fisk som tillapia en välsignelse vid måltiden. Tilapias känsliga kött är naturligt högt i protein och lågt i fett, och kulinariskt är det en tom duk som passar nästan alla kombinationer av smaker. Om du gör en övning för att hålla frysta tilapiafiléer till hands, kan du skapa några olika snabba och goda måltider med ett minimum av krångel och maximal bekvämlighet. De kan till och med tillagas direkt från frysen.
Fiske i frysfacket
Köpa fryst tilapia kan vara mer praktisk än att köpa färskt, förutom om du inte är på riktigt bra villkor med din fiskare, vet du inte hur färskt filéerna verkligen är. Kommersiellt frysta filéer är däremot frysta så fort de bearbetas och behåller en helt ny smak i flera månader. De flesta märken är snabbt fryst, så du kan ta ut lika många fileter som du behöver. Undvik fileter som är frysta ihop. Om de är förpackade så måste de tinas innan de lagas. Om paketet säger att de ursprungligen var individuellt snabbfrysta - IQF - det är ett tecken på att de tinade och frysades upp och uppvisade en möjlig risk för livsmedelssäkerhet.
Bli intensiv med en broiler
Tilapia och annan magert fisk kan vara problematisk att smaka när de är färska. Broiling är en snabbkokningsmetod, och för en magert fisk är linjen mellan ordentligt kokt och överkokt otryggt tunt. Frysta Tilapiafiléer ger bättre felmarginal, eftersom det kalla köttet saktar ner matlagningsprocessen. Skölj bort is eller frost från filéternas yta under kallt vatten och klistra sedan dem torrt med pappershanddukar. Ordna filéerna på en broilerbricka eller foliefodrad plåt och torka eller borsta dem lätt med olja. Koka i 12 till 15 minuter tills det är bara ogenomskinligt i den tjockaste delen av fileten.
Håller det ångat
Broiling är en fettberedningsmetod, men en liten mängd olja behövs för att skydda tilapia från torkning. Om du vill undvika att lägga till fett, är ångkokningen en tillapia ett starkt alternativ. Skölj filéerna i kallt rinnande vatten och ordna dem sedan på en bädd av aromatiska örter i din ångkorg. Steam filéerna i 5 till 8 minuter, beroende på tjockleken, tills de är bara ogenomskinliga i mitten. Förpackning av dina filéer individuellt i pergamentpapperbuntar, så att de ångas i sina egna juicer, är ett andra alternativ. Lägg varje filé på en cirkel av pergament, med färska örter eller ett stänk av vin. Vik och krympa kanterna, och baka filéerna vid 400 grader Fahrenheit i 14 till 16 minuter.
Ett trevligt varmt bad
Poaching din tilapia i en lämpligt smakfull vätska är ett annat sätt att göra en snabb och god måltid. Fiskbuljong är alltid lämplig, om du har några i din frys eller skafferi. Annars sätter du lök, selleri, pepparkorn, timjan och citronskal i vatten med en liten mängd salt- och vitvinäger. Efter en halvtimme, spänna vätskan och del den för att frysa. När du vill ha pocherad fisk tina vätskan och sätt den till en låg koka. Skjut dina sköljda tilapiafiléer i den heta vätskan, täck kåpan och låt dem pochera i 5 minuter. Ta pannan från värmen och låt filéerna vila i ytterligare 5 minuter, vilket kommer att sluta försiktigt mata dem.
