Rökig, kryddig hjortköttkorv eller viltkvist, är en delikatess som vanligtvis bara är tillgänglig om du känner en jägare som gör sin egen korv eller om du bor i ett område som säljer det bearbetade köttet. Om du hittar vävnadskorv grillar du det långsamt och vid låg temperatur för att förhindra att magert kött torkar ut i höljet. Om du lagar det på rätt sätt, kommer din viltkött vara ömt och saftigt.
Steg 1
Förvärm grillen till medelhög eller 400 grader Fahrenheit. Borsta 1/8 kopp olivolja på grillgallret för att förhindra att vilda pärlor sticker.
Steg 2
Borsta kvarvarande 1/8 kopp olivolja på venison korv. Oljan kommer att göra huden spröd och förhindra att de torkar ut och splittras.
Steg 3
Placera venison korv på grillen och laga i fem minuter, vrid dem en gång. Grillar dem på medelhögt i fem minuter brinner på korvens utsida, tätning i saften.
Steg 4
Minska värmen till medium-låg eller 300 grader Fahrenheit. Stäng locket och fortsätt grilla korven i 15 till 20 minuter.
Steg 5
Ta en korv av gallret och sätt i en snabbläs termometer i ena änden. När korven registrerar 160 grader Fahrenheit, är det gjort.
Steg 6
Ta korvarna av grillen och låt dem vila i fem minuter. Denna vila tillåter köttet i korven att svalna något, vilket gör det möjligt att ta upp heta saften i korven. Korv kommer att bli mer saftiga som ett resultat.
Steg 7
Servera korvarna varmt.
Saker du behöver
- Borstborste
- 1/4 kopp olivolja, uppdelad
- 2 pounds venison korv
- Instant-läst termometer
