Benfria, hudlösa kycklingsben är ett hälsosamt alternativ till bröst med hud eller hela lår, eftersom de har mindre fett och i allmänhet är mindre än kycklingbröst. Benfria, skinless kycklingbröst har en tendens att torka ut när de lagar mat, så det är viktigt att laga dem i vätska under en del av tiden för att hålla dem ömma och fuktiga inuti.
Steg 1
Skölj kycklingbenen under kallt, rent vatten från kranen. Torka kycklingbenen torr med pappershanddukar.
Steg 2
Gnugga kycklingbenen överallt med vegetabilisk olja. Krydda kycklingbenen med havsalt eller koshersalt och nybakad svartpeppar över till smak. Tillsätt 2 tsk. nyhackade örter efter eget val per kycklingben, om så önskas.
Steg 3
Värm en stor saut? panorera över hög värme tills det är varmt men inte röka. Lägg kycklingbenen. Koka dem i två minuter, vrid regelbundet eller tills de är ljust bruna på alla sidor.
Steg 4
Tillsätt den varma kycklingstocken. Minska värmen till medium. Täck saut? panorera. Koka kycklingbenen i 10 till 12 minuter eller tills lagret är helt upplöst, kasta kycklingbenen en gång halvvägs genom kokningsprocessen.
Steg 5
Ta bort sauten? pan från värme. Låt det vila i fem minuter med toppen på.
Steg 6
Överför de kokta kycklingbenen till en varm serveringsfat. Servera dem efter fem minuter.
Saker du behöver
- 4 benfria, skinless kycklingben, ca 1/4 lb. Vardera
- Pappershandukar
- Vegetabilisk olja, för gnidning
- Havsalt eller kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- 2 tsk. nyhackade örter (valfritt)
- Stor saut? pan med en tätt passande topp
- 1/4 kopp varm kycklingmassa
- Varm serveringsfat
tips
- Rosemary, timjan, herbes de Provence och salvia alla brukar användas för att krydda kyckling. För lite mer ört smak, öka proportionerna efter smak. Byt hälften av kycklingbeståndet med vitt vin eller färskpressad citrusjuice för mer smak.
