Du kan odla någon färsk böna tills den spirer, men de vanligaste ätbara versionerna är mungbönspiror, enligt University of Florida. Dessa vitfärgade bönor är viktiga för många asiatiska recept. Du kan använda dem kokta eller råa i en mängd andra rätter, och de kan vara hälsosamma tillägg till en balanserad diet.
Kalori kontroll
Bönspiror är låga i kalorier. En kopp råbönsfrö innehåller endast 31 kalorier. Tillsätt råbönspiror till wraps eller koka bönspiror i stekpannor och grytor för att göra varje portion större och mer fyllning utan att lägga till många kalorier. Att äta mer kalorier än du brukar kan orsaka oönskade viktökning och leda till fetma, vilket är en riskfaktor för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa former av cancer, enligt 2010 års kostråd.
Förstärkning av Fiber
En kopp mungbönspirer ger 1,9 gram dietfibrer, vilket gör dem till en potentiellt signifikant fiberkälla. Friska vuxna borde konsumera 14 gram fiber per 1 000 kalorier i kosten eller 28 gram fiber per dag på en diet med 2 000 kalorier. Gör en högfibrig chili med njur- och svarta bönor, mungbönspirer, tomater och extra magert kalkon eller sojaskrumpor.
Källa till näringsämnen
Varje kopp rå mungbönspirer ger 14 mg C-vitamin eller 23 procent av det dagliga värdet. 34 mikrogram K-vitamin, eller 43 procent av det dagliga värdet och 63 mikrogram folat, eller 16 procent av det dagliga värdet. Vitamin C är ett antioxidant vitamin som hjälper din kropp att absorbera järn från växtbaserade källor. K-vitamin hjälper till med korrekt blodpropp och folat är ett essentiellt B-vitamin för att förebygga neuralrörsdefekter hos spädbarn.
Säkerhet hos bönspiror
Foodsafety.gov varnar för att någon rå frukt eller grönsak kan leda till livsmedelsburna sjukdomar om den har mikrobiell förorening och spiring har lett till minst 30 utbrott sedan 1996. Salmonella och E. coli är de vanligaste bakteriella syndarna. Immunkompromitterade individer, gravida kvinnor, barn och äldre vuxna borde inte konsumera råspiror. Istället serverar du kokta bönspirer som en skål, eller bland dem i en soppa med lågnatriumbuljong, skalad räka, vitlök, lök och spenat.
