Tochong bangus är en filippinsk maträtt som i engelska översätter till "mjölkfisk med svarta bönor och sojakakor". Bangus eller mjölkfisk är Filippins nationalfisk och lagar den med svarta bönor och soja är bara ett av många sätt att förbereda den här fisken. Medan Nogong Bangus innehåller några vanliga ingredienser, finns olika recept tillgängliga med olika ingredienser och mängder. Eftersom Bangus är specifikt för Indo-Stillahavsområdet kan det vara svårt att hitta. Du kan dock ersätta sin närstående, havskatt och få liknande resultat.
Steg 1
Soak tofu i en skål fylld med 1 kopp varmt vatten i fem till 10 minuter för att mjukna.
Steg 2
Skölj bangusfiléerna och klistra dem torrt med pappershanddukar. Skär fisken i 1-tums diagonala skivor med en skarp kökskniv.
Steg 3
Lägg till 2 msk. mjöl till en grund skål. Belägg fisken lätt med mjöl, använd tang för att kasta och tryck varje skiva i mjölet.
Steg 4
Häll canolaolja i en stekpanna och värma oljan över medelhög värme.
Steg 5
Lägg Bangus-skivorna i den heta oljan med hjälp av tang för att överföra filéerna. Stek skivorna i tre minuter på varje sida tills fisken blir en ljusgul brun. Överför till pappershanddukar för att tömma.
Steg 6
Töm alla utom 2 msk. av het olja från stekpannan. Tillsätt vitlök, lök, ingefära skivor och tomater till den heta oljan. Rör om ingredienserna i fem minuter tills lökarna och ingefärskivorna börjar mjuka.
Steg 7
Tillsätt den mjuka tofuen till stekpannan tillsammans med blötvattnet, omrör för att kombinera ingredienserna. Smäll grönsakerna och tofuen strax under kokpunkten i ca fem minuter.
Steg 8
Tillsätt de fermenterade svarta bönorna och vinägerna och koka blandningen utan omröring i ytterligare 10 minuter.
Steg 9
Rör i sojasausen och sojakakorna och överför den stekte bangusen till stekpannan. Värm i två till tre minuter före servering.
Saker du behöver
- 1/3 kopp tofu
- skål
- 2 pund bangusfiléer
- Pappershandukar
- Kökskniv
- Mjöl
- skål
- Tång
- 1/4 kopp canolaolja
- Stekpanna
- Tång
- 1 till 2 msk. vitlök, malet
- 1/4 kopplök, malet
- 1/4 kopp färska gingerskivor
- 4 koppar tomater, tärnad
- Rörsked
- 2 msk. fermenterade svarta bönor
- 1/4 kopp vinäger
- 1 till 2 msk. låg natrium sojasås
- 4 sojakakor, skuren i kuber
tips
- För sort kan du också lägga till 1 kopp hackad spenat och / eller aubergine kuber när du lägger till sojakakorna.
