När grillad till perfektion blir det andra hårda och seiga köttet i bläckfisken en smält-i-munnen-delikatess med en ömt konsistens och underbart rökig smak. Inte undra på att det är en favorit på de grekiska öarna, med de flesta restauranger som serverar den som en meze eller liten maträtt, åtföljd av oliver, ost och bröd. Förutsatt att du kan hitta färsk bläckfisk hos din matare eller fiskare, är det lätt att grilla. Tillsatsen av en sur marinad hjälper till att smaka köttet och lägga till smak.
Steg 1
Sätt bläckfisken i en stor kruka med vattnet, vitt vin och rött vin. Låt det långsamt koka och sänk sedan värmen till en simmer.
Steg 2
Tillsätt den hackade löken, selleri och persilja, skivad purjolök, malet vitlök, paprikornor och vikblad.
Steg 3
Smäll på locket i 45 minuter till 1 timme tills bläckfisken är ömt.
Steg 4
Gör marinaden genom att kombinera olivolja, rödvinäger, citronsaft, malet vitlök, torkad oregano, hackad persilja, svartpeppar och salt till smak.
Steg 5
Ta bort bläckfisken från potten och avlägsna tentaklarna från toppen. Kassera kroppen.
Steg 6
Placera tentaklarna i en stor skål och belägg dem med marinaden. Sätta åt sidan för att marinera i 15 till 30 minuter.
Steg 7
Förvärm grillen högt.
Steg 8
Placera de marinerade bläckfiskbitarna på grillgallret eller direkt på de heta kolarna.
Steg 9
Sear i 4 till 5 minuter, vrid bitarna för att bruna dem jämnt.
Steg 10
Ta bort bläckfiskbitarna från värmen och servera med citronkilor.
Saker du behöver
- 1 liten bläckfisk (ca 3 kg), rengjord
- 6 koppar vatten
- 2 koppar vitt vin
- 2 koppar rött vin
- 1 stor lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, krossad
- 1 purjolök, tvättas och skivas
- 2 selleri stjälkar, hackade
- 2 laurblader
- 1/2 gäng färsk persilja, grovhackad
- 1 msk. pepparkorn
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 1 msk. rödvinsvinäger
- Juice av 1 citron
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 tsk. torkad grekisk oregano
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- Färskt krackad svartpeppar
- Salt att smaka
- Citronklyftor
- Stor kruka
- Stor skål
