Svart rädisa, eller Raphinus sativus L. var. niger, är en rund, vit-fleshed, mörk-lila-skinned rädisa. Som en medlem i kålfamiljen innehåller svart rädisa samma cancerskyddande föreningar som finns i broccoli, bröstspiror och andra medlemmar av denna stora grupp av grönsaker med tempererad zon. Emellertid har samma kemoskyddande ämnen även negativa biverkningar.
Anti-sköldkörtel eller kardiovaskulär
Svart rädisa och alla medlemmar av kålfamiljen - Broccoli, Spiraler, Kål, Kinesisk Kål, Kale, Senap, Ripad och Röd Rädis - Kan orsaka goiter eftersom de alla innehåller glukosinolater. Glukosinolater är modifierade aminosyror. Goiter är utvidgningen av sköldkörteln på grund av jodbrist. När radis hakas eller tuggas bryts glukosinolater ner i isotiocyanat, oxazalidin-2-tion, nitrit och tiocyanatjon. Isotiocyanater, oxazalidin-2-tion och isotiocyanatjon kan orsaka goiter, genom att störa produktionen och utsöndringen av essentiella sköldkörtelhormoner. Utan dessa hormoner är kroppens förmåga att bränna och använda energi äventyras.
Carcinogen
Nitrit, en biprodukt av glukosinolat, kan orsaka cancer när den kombineras med aminer som bildar N-nitroso-föreningar. Magskräft är en av de vanligaste typerna av cancer i samband med nitrosaminer. Nitrit reagerar också med hemoglobin och producerar metmeglobin. Till skillnad från hemoglobin kan metmeglobin inte bära syre, så en person med höga nivåer av metmeglobin i blod blir blå eller blir cyanotisk. Personer med cyanos har i allmänhet blåaktiga naglar, läppar och kinder eftersom deras blod inte är ordentligt syre.
allergen
Diallyl sulfid finns huvudsakligen i vitlök, men det är också närvarande i svart rädisa som en biprodukt av glukosinolat. Diallyl sulfid är en allergen och irriterande. Allergin börjar allmänt på fingertopparna. Det kan inte förebyggas genom att använda handskar eftersom föreningen tränger in i de flesta kommersiella handskar. Det kan orsaka rinit, kontaktdermatit och allergisk astma hos mottagliga personer. Eftersom diallylsulfidallergi är sällsynt har diallylsulfid inte inkluderats i allergitest, men det har rekommenderats att inkluderas i tester i framtiden.
Tips och försiktighetsåtgärder
Ät en mängd olika livsmedel, inklusive frukt och grönsaker varje dag. Ät inte två portioner av grönsaker från samma familj, till exempel svart rädisa med broccoli, kål, ropa, bröstspiror, kohlrabi eller kale vid samma måltid, eftersom du sannolikt kommer att få en dubbel dos glukosinolater. Ät små portioner av svart rädisa och grönsaker från denna grönsaksfamilj. Ät inte svart rädisa varje dag, särskilt om du har en historia av hypotyreoidism. Hypothyroidism är ett tillstånd som orsakas av en underaktiv sköldkörteln, vilket resulterar i goiter --- en utvidgning av sköldkörteln på grund av jodbrist eller att äta för många grönsaker från kålfamiljen. Rådfråga din läkare om du har allergier eller jodbrist.
