Bluegill-fisk är låg i fett och mättat fett, högt i kalium och en utmärkt proteinkälla, där varje 4-ounce servering innehåller 22 gram protein eller nästan 40 procent av det dagliga proteinkravet för män och 48 procent av rekommenderat intag för kvinnor. Värderas av sötvattensfiskare för sitt fasta, milda kött, är bluegill vanligtvis misshandlad eller panerad, sedan panfryst. Grilling bluegill är dock ett hälsosammare, lägre fetthalt. Med rätt metod kan du grilla antingen hela eller fileterad bluegill.
Grilling Whole Bluegill
Steg 1
Gör tre vinklade skivor, vardera ca 1 1/2 tum från varandra, på vardera sidan av fisken, med en vass kniv. Klipp hela vägen till fiskens ryggrad med varje snitt.
Steg 2
Gnid hela fiskens utsida med vegetabilisk eller olivolja. Stänk båda sidorna med salt och peppar.
Steg 3
Värm en gas- eller kolgrill till hög, låt sedan värmen minska till medium. Använd en borste för att noggrant rengöra gallret och borsta det med olja.
Steg 4
Placera bluegillen på grillen. Låt det laga sig, ostörd, i ungefär tre till fyra minuter. Använd en spatel som är belagd med olja för att lyfta fisken för att avgöra om den klibbar grillen.
Steg 5
Vänd fisken försiktigt till den andra sidan med oljad spatel när huden inte längre klibbar grillen. Låt fisken grilla i ytterligare tre till fyra minuter. Tjäna.
Grilling Bluegill Filéer
Steg 1
Belägga en stor fyrkant med tung aluminiumfolie lätt med olja. Sätt fiskfiléerna i mitten av folien.
Steg 2
Värm en gas- eller kolgrill till medium. Sätt folien med bluegillen på grillen.
Steg 3
Sätt grillens lock på plats. Koka filéerna i ca åtta minuter. Använd en gaffel för att kontrollera att fisken flår lätt och att mitten av fileten är ogenomskinlig före servering.
Saker du behöver
- Hela bluegill, gutted och skalad
- Vass kniv
- Skärbräda
- Grönsak eller olivolja
- Salt
- Peppar
- Stålborste
- Metallspatel
- Kryddor, som önskat, såsom kryddor och färska örter
- Liten skål eller grunt skål
- Bluegillfiléer
- Tung aluminiumfolie
- Gaffel
tips
- För extra smak, grilla hela bluegill med inre hålighet kryddat med ditt val av kryddor och fylld med färska örtgräddar som marjoram och tunna citronskivor, rådgör Bon Appetit-webbplatsen. Du kan marinera bluegill innan du grillar. Kombinera olja och ditt urval av kryddor - som salt, peppar, vitlök, malet färska örter och citronskal - i en skål eller grunt skål. Sätt bluegillfiléerna i blandningen och låt dem marinera i kylskåpet i 10 minuter och fortsätt sedan med att grilla fisken. Om du föredrar, övre blåskålfiléer med tunt skivade grönsaker och linda folien runt kombinationen för att bilda ett paket innan du grillar.
varningar
- För att säkerställa att bluegill är säker att konsumera, använd en snabbläsad kötttermometer för att kontrollera att den inre temperaturen har nått 145 grader Fahrenheit. Gravida kvinnor bör kolla med lokala rådgivare om föroreningsnivåer innan de äter lokalt fångad bluegill.
