Älgkorv är en typ av vildsvin. Omslutande kött i ett hölje med fett och kryddor förkroppar mycket av den gamla smaken och hårda tekstur av älg. Matlagning älg korv är inte annorlunda än att laga andra sorter. Det kräver relativt låg värme för att undvika att spränga höljet. Fett flyr genom hål i höljet under tillagning, sapping av fukt och smak. Skulle ditt korvskåpa brista, applicera extra matolja eller smält smör på korvarna efter tillagning. Tillagningstiden varierar beroende på ett antal faktorer, så en interntemperaturavläsning är det enda sättet att veta att älgkorv är säkert kokt.
Pochera
Steg 1
Fyll en medelstor kastrull med tillräckligt kallt vatten för att helt täcka älgkorgen med 1 tum vatten. Lägg till ett streck eller två salt i vattnet och sätt det till en simmer över medelhög värme.
Steg 2
Släpp varpkorgen noggrant i potten. Ordna dem med en matlagning sked eller annat redskap för att se till att de är helt nedsänkt. Undvik att hantera korven med något redskap som kan punktera sina höljen.
Steg 3
Minska värmen till medium-låg. Pojka älgkorgen i kokande vatten i 30 minuter.
Steg 4
Ta bort älgkorgen från vattnet och testa sin inre temperatur med en kötttermometer. Sätt dem på pappershanddukar för att tömma om de har nått 165 grader Fahrenheit, eller pochera dem lite längre efter behov först.
Steka
Steg 1
Belägga en mellandegryta med en nonstick matlagningsspray eller 1 msk. av matolja. Förvärm pannan i en minut över hög värme.
Steg 2
Skär värmen till medium. Lägg älgkorgen ner i pannan.
Steg 3
Stek äggpannorna i fem minuter. Vrid dem försiktigt med en spatel eller plastpipad tang som inte kommer att punktera sina höljen. Koka den andra sidan i ytterligare fem minuter.
Steg 4
Ta den inre temperaturen hos älgkorvorna. Överför dem till pappershanddukar för att tömma om de har nått 165 grader Fahrenheit, eller stek dem för mer tid efter behov. Koka båda sidor i lika lång tid.
Baka
Steg 1
Förvärm ugnen helt till 200 grader Fahrenheit.
Steg 2
Täck ett bakplåt med aluminiumfolie.
Steg 3
Borsta äggkorgen med smält smör eller matolja och rikta upp dem på bakplåten. Rymma dem jämnt och låt dem inte röra varandra eller sidorna på facket.
Steg 4
Baka älgkorgen i 15 minuter. Vänd dem över och applicera en annan beläggning av smält smör eller matolja. Baka dem i ytterligare 15 minuter. Kontrollera deras inre temperatur och ta ut dem ur ugnen när de når 165 grader Fahrenheit vid sina centra.
Saker du behöver
- Mellanstor gryta
- Salt
- Kötttermometer
- Pappershandukar
- Medium stekpanna
- Kokspray eller olja
- Spatel
- Bakplåt
- Aluminiumfolie
- Matlagning borste
- Smält smör eller olja
