Du behöver inte köpa nötköttfilé för att njuta av saftigt, fettfattigt, smakfullt nötkött. Långsamma matlagningsmetoder tenderar mindre kostsamma nötköttsklipp. Nästa gång du förbereder en pottrost för dina vänner eller familj köper du en ekonomisk chuck skulderskärning och är säker på att din Crock-Pot kommer att laga köttet så mjukt att du kan klippa det med en gaffel.
Om Arm Roast
Förenta staternas jordbruksdepartement omfattar armbröd - även kallad Chuck Shoulder Pot Roast - bland 29 magra styck av nötkött. Fettinnehållet i en servering av axelbröd är mindre än 10 g av totalt fett, och det innehåller mindre än 95 mg kolesterol. Du kommer att konsumera mer fett från en kyckling lår än från en 3,5-oz. hjälp av chuck grillat.
Bone-in eller benfri, chuck arm grill kommer från muskulär axel område av ko eller styr. Texas Beef Council varnar att denna köttskärning kan vara hård och rekommenderar långsamma, fuktiga tillagningsmetoder som stewing och braising.
Stewing and Braising
Stewing och braising är liknande långsamma matlagningsmetoder - både kräver tålamod och en kruka med ett tätt passande lock. För att steka en stek, täck köttet med vätska och låt det simma i flera timmar. Du kan bruna köttet i en liten olja, först för extra smak. För att brista, bruna köttet på alla sidor. Töm vätskan och tillsätt 1/2 kopp vin, buljong, juice eller öl. Smäll i några timmar tills köttet skiljer sig med en gaffel.
Crock-Pot Cooking
Crock-Pot är varumärket för en rad elektriska, motverkade apparater med stengodsskivor. Solstråle, tillverkare av Crock Pot, stoltserar med att du kan "pocha, gryta, braise, simma, vattenbad, smaka, steka och baka" i din långsamma spis.
Ställ din Crock Pot på hög för att nå en kokpunkt på 209 grader F på 3 till 4 timmar, eller låg för att uppnå samma kokningstemperatur på 7 till 8 timmar.
överväganden
Den totala tiden som krävs för att laga en armbröd beror på dess storlek. En 3- till 4-Ib. chuckrost tar 5-6 timmar på hög och 10 till 12 timmar på lågt. Chuckrostar innehåller vanligtvis tillräckligt med marmorat fett för att laga mat utan vatten, men de flesta Crock-Pot-rostrecept kräver lite vätska. Viktigast av allt, motstå frestelsen att lyfta locket medan din stek matar. Crock-Pot matlagning bygger på en långsam uppbyggnad av värme för att laga mat. Lyft locket släpper ut värme och lägger till mer matlagningstid.
