Ångning är ett effektivt sätt att laga nästan alla grönsaker, inklusive röda eller gröna paprika eller heta chili peppar. Näringsämnen behålls eftersom ångan värmer paprika, som aldrig rör vattnet. Ångad paprika upprätthåller också sin smak, färg och mycket av sin krispiga konsistens. Beroende på sort och mognad, ger peppar fiber, kalium, kalcium och vitaminer A och C.
Paprika
Tvätta paprika under kallt, rinnande vatten, med en mjuk vegetabilisk borste. Klipp paprika i hälften, använd sedan spetsen av din paringskniv för att ta bort fröna, stammen och fibern. Ånga halvorna om du gör en maträtt som fyllda paprika. Andra recept kan kalla efter paprikor skuren i bitar. Du kan också ånga hela paprika. Skär av toppen, skrapa sedan ut fröna, stjälkar och fiber. Steam mindre paprika hela.
Chilipeppar
Skydda dina händer med handskar när du rengör heta chili peppar och tvätta händerna, även om du bär handskar. Rör aldrig dina ögon eftersom heta paprika innehåller oljor som är tillräckligt starka för att orsaka smärtsamma förbränningar. Eftersom chili peppar är små i storlek kan du ånga dem hela, eller du kan klippa dem i hälften och använda en sked eller en kniv för att ta bort fibrerna inuti.
Utrustning
Ångkokning kräver en djup kastrull med lock och en metallkolv eller ångbåt som passar i kastrullen. Om du vill ånga hela paprikor, använd en ångare som är tillräckligt stor för att hålla paprikorna upprätt. Placera ca 2 tum vatten i pannan. Använd inte för mycket vatten - om vattnet är tillräckligt högt för att röra botten av ångbåten, slutar du med kokta paprika istället för ångad paprika.
ångande
Lägg i paprika i korgen när vattnet kokar. Täck pannan tätt och vrid sedan brännaren så att vattnet simmrar. Dampa hela paprika i ca 6 till 8 minuter, beroende på önskad nivå av doneness. Pepparbitar eller små, hela paprika i 2 till 5 minuter.
