Om du handlar hos Costco och vill ha en behandling kan du välja mellan Kirkland Signature frozen yoghurt - Costcos butiksvarumärke - eller mjuka server YoCream - yoghurt serveras från deras maträtter. Medan båda versionerna kan tillfredsställa din sötandsträng, har Kirkland fryst yoghurt färre kalorier och mindre kolesterol, natrium och protein än YoCream Food Court-sorten.
Mjölk
Både Kirkland Frozen Yogurt och Costcos maträtt fryst yoghurt innehåller odlad och pastöriserad skummjölk. Detta ger basen av sin frysta yoghurt. Odlade mjölkprodukter är också kända som fermenterade mjölkprodukter, vilket indikerar att de har inkuberats med bakterier. I det här fallet är det bakterierna som gör mjölken till en faktisk yoghurtprodukt. Olika bakterier ger olika smaker och allt ökar produktens hållbarhetstid.
sötningsmedel
Både Kirkland och YoCream yoghurt är starkt sötad. Båda innehåller socker och majs sötningsmedel. YoCreams ingredienslista innehåller "socker och majssirap", medan Kirkland "sackaros och majssöttsmedel". Eftersom sackaros är ett socker, men inte alla sockerarter är sackaros, är det svårt att med säkerhet bestämma att sockerarterna är desamma i båda produkterna. De totala mängderna av socker som tillsätts i varje produkt är emellertid olika, eftersom en 4-ounce servering av Kirkland ger 18 g socker, medan en 4 ounce servering av YoCream ger 16 g socker.
Kakao
Kirklands frysta fettfri choklad yoghurt innehåller kakao. YoCreams vanilj-mjukserveringsversion gör det inte. Kakao härstammar från Theobroma-kakao-trädet, även kakao-trädet och kakaoträdet. Kakaopulver kommer från fröet från denna växt.
stabilisatorer
Båda yoghurtvarianterna innehåller stabilisatorer. Dessa innefattar modifierade mjölkproteiner och / eller vassle, cellulosagummi, guargummi och mono- och diglycerider. Dessa kemikalier fungerar som emulgeringsmedel som hjälper till att blanda ingredienser som normalt inte skulle blandas ihop. Guargummi, som härrör från en plommonväxt, är en lång kedja av galaktos och mannos sockermolekyler, medan cellulosa är en lång kedja av glukossockermolekyler. Förutom emulgering hindrar guargummi iskristaller från att bildas i glassar och fryst yoghurt och ersätter även för "känslan" av fett i icke-fettprodukter.
smaker
Kirkland fryst yoghurt innehåller naturliga och artificiella vaniljsmak. YoCream listar inte naturliga eller artificiella smaker på deras ingredienslista men de listar två ingredienser som inte finns i Kirklands frysta yoghurtpektin och modifierad matstärkelse, vilka båda ökar slutproduktens gelningsförmåga. Dessa skillnader kommer sannolikt att uppstå på grund av det faktum att man är fryst scooped yoghurt, medan den andra är en mjuk servering fryst yoghurt. Frysningsprodukter tenderar att minska sina smaker, så det behövs mer smak för den frusna produkten. På samma sätt krävs olika konsistenser för scoopable fryst yoghurt jämfört med yoghurt som avges från en mjukpappersmaskin.
Bakteriekulturer
Bakterierna för de levande kulturer som finns i var och en av dessa yoghurt är något annorlunda. Båda innehåller S. thermophillus och L. bulgaricus. Kirkland fryst yoghurt listar också L. acidophillis, medan YoCream listar Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus och L. lactis. Olika sorter av laktobacillus ger olika smaker och det kan bero på dessa "kulturella" skillnader.
