När det gäller vattenmelon, squash och zucchini är gurkor en vinodling som har odlats genom historien för sina långa, gröna och köttiga fröskalor, som har en skarp konsistens och en ljus, frisk vegetabilisk smak. Som en del av en sallad, betad eller ätit slätt, är de också näringsrika.
C-vitamin
Askorbinsyra, även kallad vitamin C, är tillgänglig från gurkor. C-vitamin är nödvändigt för att bilda starka ledband, senor och andra bindväv och bidrar till att bygga starka cellväggar under tillväxt och helande. Enligt Colorado State University, tjänar C-vitamin också som en anti-oxidant, vilket bidrar till att eliminera skadliga kemikalier från kroppen. En enda medium gurka, utan skalen, har ca 6,4 mg vitamin C, vilket motsvarar cirka 8 procent av den mängd kroppen kräver varje dag.
Vitamin K
USDA Nutrient Database visar att en medium, skalad gurka rymmer cirka 14,5 mcg av K-vitamin eller cirka 13 procent av vad den genomsnittliga vuxen behöver dagligen. University of Maryland Medical Center konstaterar att kroppen kräver vitamin K för att underlätta blodproppen.
folat
Det finns cirka 28 mcg folat eller 7 procent av det dagliga intaget inom varje medium gurka. Tillsammans hjälper vitamin B12 och folat kroppen att bygga röda blodkroppar. Folat stöder också syntesen av DNA och kan bidra till att förhindra fosterskador, inklusive spina bifida, säger McKinley Health Center vid University of Illinois.
Andra vitaminer
Gurka innehåller också flera andra vitaminer, även i mindre mängder. Dessa innefattar cirka 6 procent av både vitamin A vid 145 IE, riboflavin vid 0,05 mg och tiamin vid 0,06 mg och cirka 5 procent av pantotensyra vid 0,5 mg och vitamin B6 vid 0,1 mg i varje medium gurka.
