Sherry är ett brandy-starkt vin som används i matlagning för att tillsätta surhet och djup av smak. Medan en lämplig ersättning för sherry i matlagning beror på det specifika receptet, är kycklingbuljong eller vanligt vatten ofta acceptabla substitut. Vitt vin, rött vin, vinäger eller champagne kan också vara lämpliga alternativ om smaken eller sötmen motsvarar smakerna på din maträtt. Om du inte vill lägga till alkohol på din maträtt, är fruktjuicer ett livskraftigt substitut, även om smakens djup inte kommer att vara densamma.
Steg 1
Kombinera 1/2 kopp cidervinäger och 1/2 kopp vatten med 2 msk. bordsocker och 1 tsk. citronsaft som ersättning för 1 kopp sherryvin.
Steg 2
Tillsätt 2 tsk. av vanilj extrakt för att ersätta sherry i ditt recept. Om du föredrar alkoholfri vanilj kan du köpa ren, alkoholfri vanilj extrakt från en hälsokostaffär eller specialmarknad.
Steg 3
Använd en motsvarande mängd hård äppelcider eller fransk vermouth för att ersätta sherry i grytor, såser eller soppor som kräver lite tillagningstid.
Steg 4
Ersätt lika stora mängder nypressad apelsinjuice, äppeljuice eller konserverad ananasjuice om ditt recept kräver en söt sherry.
Saker du behöver
- Cider vinäger
- Vatten
- Socker
- Citron
- Vanilj extrakt
- Hård äppelcider eller vermouth
- Fruktjuice
tips
- Om ditt recept kräver en liten mängd sherry, kan du välja att lämna det helt och öka mängden av de andra vätskorna om det behövs. Den höga mängden salt som tillsätts för att laga sherry för att förlänga hållbarheten förändrar smaken och gör den olämplig för att dricka eller laga mat.
