Centers for Disease Control and Prevention uppskattar att så många som 72 miljoner amerikaner klassificeras som fetma vid tidpunkten för offentliggörandet. Tyvärr ökar fetma dramatiskt dina risker för hälsoproblem som sträcker sig från diabetes till cancer. Ett sätt att hjälpa till att bekämpa fetma är genom ditt val av matlagningstekniker, speciellt i samband med bakning av friterar.
Värmekälla
En av de viktigaste skillnaderna mellan bakning och stekning är värmekällan som används för att laga maten. Vid bakning används värmeelement för att värma luften runt en mat, som i sin tur lagar maten i ugnen. Vid stekning används värmeelement för att värma oljan som omger mat. Värmen från oljan är överförd till maten och lagar den.
kalorier
Eftersom ugnar värmluft, och luften inte har några kalorier, lägger inte bakning i en ugn ytterligare kalorier eller fett till maten du lagar mat. Det är därför bakning är ett smartare alternativ när man arbetar med att kontrollera kalori, kolesterol eller fettintag, eftersom du bara lämnar kalorier och fett från maten i pannan. Men eftersom stekningen är beroende av tillsatsen av olja för att laga maten, så ser oljan in i vad som helst du lagar matlagning, såväl som lacken slutprodukten. Det betyder att när du konsumerar maten, förbrukar du också kalorier och fetthalt i vilken olja eller fett du använder för att steka din mat.
Dags att laga mat
En annan skillnad mellan bakning och stekning är hur lång tid det tar att laga mat. Värmen från en ugn tar längre tid att laga mat än den direkta kontakten med het olja på din mat i en friterare. Den korta tillagningstiden gör stekning idealisk för mat som pommes frites eller munkar, men mer komplicerat för större livsmedel som en full kalkon eller stek. Det här är en ovns storlek och förmåga att laga låg och långsam blir viktig. Även om en ugn kan ta längre tid att laga mat, om du inte har en kommersiell friterare, kan en ugn laga mer mat på en gång än en traditionell frityrkokare.
Blandning
Tillsammans med det extra fettet från stekning kan friteraren orsaka andra problem med smaken av mat. Medan en friterare kan få en skarphet som är svår att härma i en ugn, kan stekoljan ta på sig smaken av de matar du lagar mat. Till exempel kan stekfisk göra din olja på en fiskliknande smak, vilket gör någonting annat du steker i samma olja, ta på sig under smak av fisk. Med en ugn kan du laga flera typer av mat på en gång med liten risk att påverka smaken av andra livsmedel i ugnen.
