När du når till en matolja är det bäst att använda de lågmättade fetterna, fria från transfetter och som innehåller enomättade fetter. Animaliska fetter innehåller vanligtvis mer mättade fetter än de som härrör från växtkällor. Grapeseed olja är en bra källa till enkelomättade fetter. Eftersom den har en lätt, mild smak och en hög rökpunkt, är den en idealisk oljebyte för bakning.
Om Grapeseed Oil
Efter att saften har extraherats från druvor under vinframställning, finns det en fast mask eller pomace som är kvar. Detta pressas sedan för att göra grapsolja. I genomsnitt innehåller mindre än 20 procent av en grapefrukt olja, så det är en svår utvinningsprocess. På grund av fröets seghet är den dock skyddad från tillsatta sulfiter och andra kemikalier som sprutas på druvorna. Oljan produceras i Frankrike, Schweiz och Italien, och i små kvantiteter i USA, enligt Martha Stewarts webbplats.
Grapeseed Oil vs Olive Oil
Grapeseed olja är hög i vitamin E och C, växtsteroler, antioxidanter och omegas 3, 6 och 9. Enligt Dr Gourmet webbplats har forskning visat att grapeseed olja är faktiskt friskare för dig än olivolja genom att det sänker dåligt kolesterol och höjer den goda typen. De två delar några av samma smakprofiler och båda har lika höga rökpunkter.
Bakning
Grapeseed olja är idealisk för all matlagning som innebär hög värme. Den har en hög rök och brännpunkt på 420 grader F. Rökpunkten är den punkt vid vilken skadliga fria radikaler släpps och oljan börjar röka och brinna, och ändrar också smaken. På grund av sin höga rökpunkt är grapsolja ett utmärkt val för att baka, steka, fritera och grilla. Den rena, lätta smaken av oljan håller sig bra till hög värme. Byt ut oljan i ett 1-till-1-förhållande för vilken olja receptet ursprungligen kräver.
Andra överväganden
På grund av den höga kostnaden för expellerpressad grapsolja, sänker många tillverkare kostnaden genom att använda kemisk extraktion istället. Om du vill köpa en olja som bearbetas på detta sätt rekommenderar webbplatsen för organiska myndigheter att du undviker de som har utvisats med hjälp av kemiska hexan, eftersom det är svårt att ta bort denna hårda kemikalie från slutprodukten. När du köper olja, leta efter de som lagras i mörka flaskor, vilket kommer att minska mängden ljus som når oljan, vilket gör att det blir svagt. Förvara grapsolja på en sval, mörk plats, till exempel ditt kylskåp. Den kan lagras i upp till sex månader.
